普洱茶糕的正宗做法及窍门

普洱茶糕是中国传统点心中的经典之作其独有的风味和细腻的口感深受人们喜爱。制作普洱茶糕不仅需要掌握一定的技巧还需要对原料实施精心挑选。以下是普洱茶糕的正宗做法及部分制作进展中的小窍门。

一、原料准备

1. 普洱茶：选择优质的生普洱茶因其口感更加醇厚。将普洱茶拆解成散茶去除茶梗和杂质。

2. 面粉：采用低筋面粉此类面粉蛋白质含量较低适合做糕点能使成品口感更软糯。

3. 澄面：澄面是经过精炼应对的面粉，质地细腻，可以增加糕点的透明度和光泽感。

4. 白糖：选用细砂糖或糖粉，这样更容易溶解在液体中，保证面糊的细腻程度。

5. 泡打粉：用于增加糕点的蓬松度，但用量要适中，过多会作用口感。

6. 鸡蛋：提供蛋液，增加面糊的粘性和香味。

7. 牛奶：增加面糊的湿润度使成品口感更加细腻。

8. 白醋：用于调节面糊的酸碱度，使其更易膨胀。

9. 茶叶：泡好的普洱茶切碎备用增加茶香。

二、泡茶及准备茶汤

1. 泡茶：提前用适量热水冲泡普洱茶，待茶色变深后取出茶叶，沥干水分，切碎备用。

2. 茶汤冷却：将泡好的茶汤放置一旁，让其自然冷却至室温，避免茶汤温度过高影响后续步骤。

三、制作面糊

1. 混合干粉：将低筋面粉、澄面、白糖、泡打粉混合在一个容器中，搅拌均匀。

2. 加入湿料：将冷却后的茶汤、鸡蛋、牛奶和切碎的普洱茶叶依次加入干粉中，用搅拌器充分搅拌，直至面糊无颗粒、顺滑。

3. 调整酸碱度：在面糊中加入少量白醋，继续搅拌均匀，以调节面糊的酸碱度，保障发酵效果良好。

四、蒸制过程

1. 面糊静置：将调好的面糊静置一段时间让各种成分更好地融合，往往静置10-15分钟。

2. 模具准备：将模具内壁涂抹一层薄油，以防粘连，也能够铺上烘焙纸方便脱模。

3. 蒸制：将面糊倒入模具中，轻轻震动几下排出大气泡。将模具放入已经预热至100℃的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约30-40分钟。期间留意观察火候，避免过旺造成糕体表面开裂。

4. 检查熟度：能够用牙签插入糕体中心，假如拔出时干净无残留，则表示糕体已熟透。

五、小窍门

1. 茶叶浸泡时间：泡茶时茶叶不宜泡得太久，以免茶颜色过深影响糕点的口感。一般泡制3-5分钟即可。

2. 面糊搅拌均匀：和面时，要保证面糊搅拌均匀，使茶与面粉充分融合，这样才能让成品口感更佳。

3. 控制火候：蒸制进展中要控制好火候保持中小火，避免火太大引起糕体表面开裂，影响美观和口感。

4. 面糊静置：面糊静置是为了让各种成分更好地融合，使成品口感更加细腻。

5. 模具防粘：在模具内壁涂抹一层薄油或铺上烘焙纸，可有效防止糕体粘连，方便脱模。

六、总结

普洱茶糕以其特别的茶香和软糯的口感成为众多美食爱好者的心头好。通过上述步骤和小窍门，相信您可轻松制作出一款美味的普洱茶糕。无论是作为早餐、下午茶还是晚餐后的甜点，普洱茶糕都是不错的选择。期待您在制作期间享受到烹饪的乐趣，并品尝到满意的味道！

精彩评论

困困 2025-01-10

泡茶时，茶叶不宜泡得太久以免茶颜色过深作用糕点的口感。 和面时，要保证面糊搅拌均匀，使茶与面粉充分融合。 蒸制进展中要控制好火候。下面为您详细介绍普洱茶糕的制作工艺。 原料准备 普洱茶:选择优质普洱茶，以生普洱茶为佳，口感更加醇厚。将普洱茶拆解成散茶，去除茶梗和杂质。 食材:根据个人口味。

贪图美色 2025-01-10

普洱茶糕的做法 准备好面粉，澄面，泡打粉，白糖和普洱茶。 茶先泡好去叶留汤放凉备用。 将面粉、澄面、白糖、泡打粉混合放入容器里。 泡茶:提前泡好普洱茶，取出茶叶，沥干水分，切碎备用。 制作面糊:将低筋面粉、糖粉、泡打粉混合，加入鸡蛋、牛奶和切碎的普洱茶叶，搅拌均匀。

天眼查 2025-01-10

感觉又要黑暗一把了，此刻，马拉糕还在烤箱，我不知道结果会是什么味道。 普洱茶马拉糕的做法步骤 步骤1 先重点说一下这个马拉糕的核心材料，古树熟普茶。

杨凌志 2025-01-10

普洱茶糕是一种非常经典的香甜中国传统点心它以独有的粉末碧螺春茶叶为原材料结合糯米粉制成外形饱满质地绵密口感软糯香气浓。

马壮实 2025-01-10

准备好所用材料。 泡好的茶汤冷却备用。 将面粉、澄面白糖、泡打粉混合放入容器里。 将冷却的茶汤慢慢加入混合的粉肉。 搅拌成面浆后加入白醋拌匀。做法 点击查看大图 准备好所用材料。 点击查看大图 泡好的茶汤冷却备用。 点击查看大图 将面粉、澄面白糖、泡打粉混合放入容器里。