在大地的东南一角有一片古老而神秘的土地——浙江温州。这里不仅有着丰富的自然风光和深厚的文化底蕴还孕育出了一种特别的茶种——温州黄汤茶。这类茶以其色泽金黄、香气浓郁、口感醇厚而闻名于世。对温州黄汤茶人们往往只知其名却对其归属何类茶种以及为何如此独到感到好奇。本文将从历史渊源、制作工艺和品鉴特点三个方面全面解析温州黄汤茶的特别之处揭开它神秘的面纱。
温州黄汤茶属于什么茶种？
温州黄汤茶作为中国茶文化中的一朵奇葩其所属茶种一直备受争议。有人认为它属于绿茶的一种变体，因为它的制作过程与绿茶有相似之处；也有人认为它更接近于黄茶，因为它特别的“闷黄”工艺赋予了它不同于绿茶的风味。实际上，温州黄汤茶应归为黄茶这一大类，但其工艺和风味又有别于其他黄茶品种。温州黄汤茶的制作期间，对温度和湿度的控制尤为严格，通过多次“闷黄”工艺，使茶叶中的多酚类物质发生转化，形成特有的黄色汤色和浓郁香气。 温州黄汤茶被划分为黄茶中的一个特别分支，是黄茶家族中的一员。
温州黄汤茶之所以能独树一帜，离不开其独到的品质特征。它的色泽是其最显著的特点之一。在冲泡之后，汤色呈现出明亮的金黄色，如同秋日里温暖的阳光，给人一种宁静而温暖的感觉。香气也是温州黄汤茶的一大亮点。其香气清新而持久，既有绿茶的清香，又带有黄茶特有的果香和花香，令人回味无穷。 口感方面，温州黄汤茶既有绿茶的鲜爽，又有黄茶的醇厚，入口即化余味悠长让人难以忘怀。
温州黄汤茶的制作工艺复杂而精细，主要分为采摘、摊晾、杀青、揉捻、初烘、闷黄、复烘等几个步骤。其中，“闷黄”工艺是决定温州黄汤茶独到品质的关键所在。在“闷黄”进展中，需要将经过初烘的茶叶放置于特定温度和湿度条件下，使其内部发生一系列复杂的化学反应，从而形成独到的黄色汤色和香气。整个过程需要经验丰富的制茶师精心把控，稍有不慎便会作用最终的品质。正是这样的工艺，使得温州黄汤茶成为了一种不可多得的佳茗。
温州黄汤茶的历史可追溯到唐代距今已有千年之久。据《茶经》记载，早在唐朝时期，温州地区就已经开始种植和制作黄茶。随着时间的推移，温州黄汤茶逐渐形成了自身特别的风格和特色。在明清两代，温州黄汤茶更是成为了皇家贡品，备受推崇。到了现代，温州黄汤茶不仅在国内享有盛誉，在国际上也逐渐崭露头角，成为了一张展示中国茶文化的亮丽名片。
温州黄汤茶不仅仅是一种饮品，更承载着深厚的文化价值。在中国传统文化中，茶被视为一种修身养性的媒介，而温州黄汤茶则是这类文化的集中体现。无论是家庭聚会还是商务宴请，一杯温润如玉的温州黄汤茶都能让人感受到浓浓的温情和人情味。温州黄汤茶还蕴含着丰富的哲学思想和人文精神，反映了中国人崇尚自然、追求和谐的生活理念。在现代社会快节奏的生活形式下，温州黄汤茶提供了一种返璞归真的生活形式，让人们可以在繁忙的工作之余，找到一片宁静的天地。
温州黄汤茶作为一种特别的黄茶品种，不仅具有鲜明的品质特征，更承载着丰富的文化内涵。通过对温州黄汤茶的深入理解，咱们不仅可领略到中国茶文化的博大精深还能从中汲取到生活的智慧和哲理。
得陇又望蜀
2025-01-13
36氪
2025-01-13
