燕窝作为一种珍贵的滋补品在市场上备受追捧。由于其特殊的加工和存储形式燕窝很容易出现发霉及异味的疑问。本文将深入探讨燕窝发霉及异味重的起因并提供相应的解决方法。
燕窝在运输期间需要保持一定的湿度以避免在干燥环境中破裂或变质。 批发商家常常会在燕窝上喷洒5%-10%的水分。若是燕窝在运输期间未能及时干燥就可能引发霉味的产生。这主要是因为湿度过高为霉菌提供了生长的温床引发燕窝表面或内部产生霉菌从而散发出霉味。
解决方法：
1. 加强通风与控湿：在运输途中应保障货物处于良好的通风条件下并适当减少环境湿度。
2. 利用干燥剂：在包装中加入适量的干燥剂可有效吸收多余的水分减少霉菌生长的可能性。
3. 及时检查与解决：到达目的地后立即检查燕窝的状态，一旦发现潮湿或有发霉迹象，应及时采用措施实行应对，如晾干或重新喷洒适量水分。
燕窝在储存进展中，假使湿度较高、温度不当，也容易致使霉菌滋生，从而产生发霉的异味。霉菌是自然界中普遍存在的一类微生物，它们可在适宜的环境下迅速繁殖。假如燕窝长期处于高湿度环境中，霉菌就会迅速生长，进而产生发霉异味。
解决方法：
1. 控制储存环境：保持储存空间干燥通风，避免高温高湿环境。理想情况下，储存环境的湿度应控制在60%以下，温度在15-25℃之间。
2. 定期检查：定期检查燕窝的状态，一旦发现有受潮或发霉的迹象，立即采纳措施实施应对，如晾晒或更换储存容器。
3. 密封保存：采用密封性好的容器储存燕窝，可有效隔绝外界湿气，减少霉菌生长的机会。
燕窝在加工、储存、运输期间，都有可能受到霉菌的污染。霉菌不仅存在于空气、土壤等自然环境中，还可能附着于设备、工具、包装材料上。一旦燕窝接触到霉菌，就有可能在其表面或内部生长，产生发霉异味。
解决方法：
1. 严格卫生管理：加工和储存场所应保持清洁卫生，定期消，减少霉菌滋生的机会。
2. 利用防霉材料：选择具有防霉功能的包装材料，可以有效抑制霉菌生长。
3. 加强检测：对每一批次的燕窝实行严格的霉菌检测，保证产品符合安全标准后再上市销售。
燕屋是专门用于养殖金丝燕的设施，常常采用全水泥结构或防腐木结构建造。为了模拟洞穴燕子的生活环境，燕屋一般会搭建在若干较为隐蔽且不透光的地方。这类环境虽然有利于金丝燕的生存和繁殖，但由于缺乏阳光照射，燕屋内的湿度相对较高，容易引起燕窝出现霉味、尘土味以及腥味等情况。
解决方法：
1. 改善光照条件：适当增加燕屋内的自然光线或人工光源，提升光照强度，有助于减少湿度并抑制霉菌生长。
2. 优化通风：安装有效的通风设备，保持燕屋内空气流通，减少湿气积聚。
3. 定期清洁：定期清理燕屋内外部环境，保持整洁，减少霉菌滋生的机会。
燕窝发霉及异味重是一个多方面因素共同作用的结果。通过加强对运输期间的水分控制、合理储存、防止霉菌污染以及优化燕屋环境等措施，可以有效地减少这些难题的发生。消费者在购买燕窝时，也应关注检查产品的品质和状态，保证选购到健康安全的产品。
