1. 燕窝泡发得好的标志主要有以下几点：

- 泡发时间适宜：往往情况下燕窝需要用纯净水浸泡4-6小时冬季或气温较低时可以适当延长至8小时以上以保证燕窝充分吸水膨胀。

- 水质清澈：泡发进展中水质应保持清澈无杂质和悬浮物，这表示燕窝中的杂质和细毛已经被清除干净。

- 燕窝膨胀明显：泡发后的燕窝体积应明显增大，约为原来的4-6倍，呈现出晶莹剔透的质感。

- 燕丝分明：泡发好的燕窝燕丝应分明，不会相互粘连，易于挑出杂质和细毛。

- 无异味：燕窝在泡发期间，应保持其特有的淡淡天然腥味，若出现酸味或其他异味，则可能已变质。

2. 正确的泡发步骤如下：

- 准备干净的白瓷碗，确信无油渍和污渍。

- 采用纯净水，避免采用自来水或矿泉水。

- 将燕窝放入碗中，用常温水浸泡，依据气温和个人情况调整泡发时间。

- 泡发期间，定期检查燕窝的膨胀情况和水质变化。

- 泡发完成后，用镊子小心挑出燕窝中的杂质和细毛。

- 将泡发好的燕窝用清水冲洗干净，沥干水分，即可实施炖煮。

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