这两天，在苏盐集团所属苏盐井神公司食盐生产基地的车间里，依然可以看到热火朝天连轴转、灯火通明连夜干的景象。食盐产能开到最大化，24小时不停产，保障各大商超食盐供应充足。

　　苏盐井神公司食盐生产基地有关负责人介绍：“8月底我省食盐市场波动较大，大数据监测显示，全省最高峰时一天的食盐销量达到平时的7倍左右。8月24日到8月26日，3天时间销出近4万吨。”如何保障食盐供应、让消费者安心选购？这些问题是考验当时盐业市场的大事。

　　关键时刻，保供就是天职，应急就是命令。苏盐集团全面启动全省食盐应急保供机制，并通过各媒体平台发声，引导消费者理性购买。“集团各产销企业众志成城、尽锐出战，24小时加班加点满负荷生产，不分昼夜连续配送紧急补货，坚决守牢全省及周边地区食盐安全供应的民生底线。” 苏盐集团有关负责人说。8月25日，省内消费者购盐量达到峰值，当日全省小包装食盐订单高达2.5万吨，超过正常一个月销量，全省食盐产销企业面临应急保供的重大考验。“各市、县（市、区）盐业公司全员出动，深入各大商超组织补货导购，打破常规‘一日数配’拼速度抢供应，千方百计保障商超食盐不断货、不脱销、不涨价。”

　　“之所以能够在短时间内满足蜂拥而至的订单，除了在供应配送上的快速反应，也离不开健全的储备体系。”苏盐集团有关负责人告诉记者，全省居民一个月的小包装食盐用量大约在3万吨左右。正常情况下，包含政府储备和企业社会责任储备，全省小包装食盐储备总量在6万吨左右，可满足全省居民2个月的稳定供应。“食盐的应急战略储备发挥了重要作用，虽然风波已经平息，但盐企仍在加班加点忙生产，就是要以充足产能及时补足储备库存。”

　　9月1日下午4点，全省迎来食盐订单量小于生产量的拐点，这标志着食盐保供取得阶段性胜利。产能提升、供货及时的背后，是一场快速启动、有序统筹的食盐“保供战”。

　　资料显示，当前我国食盐来源主要分为3类：井矿盐、湖盐和海盐。江苏盐岩矿产资源储量及生产规模位居全国前列，因此苏盐集团所产的“淮盐”主要以井矿盐为主。同时，在以淮安为中心的方圆150平方公里范围内，地下岩盐储量达2500亿吨。地处淮安的苏盐井神公司年食盐生产能力达到150万吨，而全省一年生产加生活用食盐仅需66万吨。

　　苏盐集团有关负责人告诉记者，在这场“保供战”中，苏盐集团7000多名员工全员出动，连续奋战，落实保供责任，彰显国企担当。因此，即使3天销售近一个半月的量，苏盐集团供应链仍能及时跟上，用“淮盐管够”的实际行动推动全省食盐市场很快恢复平稳。