三月末，四月初，正是时令美食青团上市的时候，虽然过去咱们宿迁人没有吃青团的习俗，但是随

着网红青团的出现，各大甜品店都开始售卖青团，那么这种甜糯的青团到底是怎么做出来的？青团对于

清明来说又有着怎样的意义呢？

　　市民杜静是宿迁本地人，曾经在苏州生活过四年的时间。她说，每当快到清明，苏州的大街小巷都

开始售卖青团。青团要用艾叶的汁来做，清明时节，艾草比较鲜嫩，口感也会更好。

　　杜静：“小河边野山上，像我们北方也一样，在没有经过翻动的土地上，靠近这个河边都有大批大

批的艾草。”

　　为什么青团要用艾叶来做呢？相传有一年清明节，清兵追捕太平天国将领李秀成，清兵添兵设岗，

防止村民们给李秀成带吃的东西。一位农民踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都

染上了绿莹莹的颜色。于是做成绿色的团子混过村口的哨兵，吃青团的习俗就此流传开来。

　　杜静：“从3月份到清明节前后，清洗完之后再配上糯米就可以制作小团子。”

　　“捣艾为汁，和粉做团，色如碧玉。”文人笔下的青团，像是一幅画，一幅春天。市民蒋远山出生

在安徽芜湖，是个地地道道的皖南女子，从小就吃着青团长大。清明将至，她要亲手制作这道童年记忆

里的美味。

　　蒋远山：“清洗一下，再到开水里面焯一下，搅拌之后跟糯米粉在一起做，就可以做艾草青团了。

”

　　蒋远山说，小时候家里做青团都是全家上手，其乐融融。

　　蒋远山：“小时候每次吃青团的时候，我家有三个姐姐，我妈就会让大姐去干嘛，二姐去干嘛三姐

去干嘛，我说我要去干嘛的时候事情都已经安排完了，我妈就说你就在那吃就可以了，所以我从小就负

责吃。”

　　作为家中最小的闺女，也是最受宠爱的一个。如今，蒋远山嫁到宿迁已经十年了，为了留住家乡的

味道，她自己也学会了做青团。

　　蒋远山：“怀念在家乡的时光，也是给我自己的孩子吃，告诉他什么样的季节吃什么样的食物，让

他有这种节日感，让我的孩子知道这个，把传统继承下去。”

　　青团的制作需要艾叶、糯米，肉、笋、虾米、豆腐干、豆沙，一口咬下去不仅则会给唇齿间带来淡

的香味，更是让让舌尖触摸到春天的气息。

　　这道节令美食中，藏着家庭的温暖和故乡的味道，清明将至，您也可以在家制作一下青团，品尝春

天的滋味。