寒冷的冬天，热气腾腾的火锅是不少市民外出就餐的选择。这不，一种方便快捷的“自加热火锅”在市场上悄然流行起来，不用火、不用电，只需要一瓶水就可以在家享受一“锅”香飘四溢的火锅。那么，这种方便快捷的“自加热火锅”是否安全营养呢？

　　12月21日下午，记者在宿迁市区一家超市看到了这种自热火锅，从外观上看，“自加热火锅”区别于传统火锅，类似大碗的方便面，使用塑料盒包装，拆开后分为上下两层，上层加入火锅底料和其它食材，而下层则自带一个发热包。食用方法也很简单，只需将食材放入上层盒子，将加热包外袋撕掉放入底层，倒入凉水，15分钟后加热完毕就可食用。天气冷了，来买这种自热火锅的年轻人越来越多。

　　除了实体店的热销，线上网络平台才是这种自热火锅真正火起来的渠道。记者发现，网上自热火锅品牌众多，口味也相当丰富，包括牛肉味、麻辣味等等。单盒的价格从20到40元不等。有的商家月销近万单，在商品评价中，大部分购买者对这种火锅比较认可。

　　那么，这种“自加热火锅”是如何加热食材的呢？专业人士介绍，“自加热火锅”的发热原理很简单，靠的是包装盒内配备的发热包，其主要成分是铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭和生石灰等，加入冷水后就可以产生化学反应发热。

　　化学老师徐美荣：“第一步就是氧化钠与水反应放出大量的热，这个热量能够使小火锅的温度迅速上升，再结合自热包中的铝粉和碳粉以及焦炭，它就能形成无数的微小陨石，使这个加热有一个持续性，使这个效果能保持长时间的加热。”

　　不过，需要提醒市民的是，在享受美食的同时，要注意自身安全。特别是在使用加热包时，切勿堵住蒸汽出口，以免被蒸汽灼伤。2017年，上海的一个消费者就因为堵住了排气孔，被滚烫的热汤溅到了右眼，影响了视力。同时，应当尽量避免在玻璃桌上加热，四川成都一小伙在玻璃桌上加热“自热火锅”时，直接将玻璃桌的一角炸断，险些伤了自己的腿。

　　化学老师徐美荣：“因为加热包它这个热量是不断放出的，所以导致里面的水会汽化，生成水蒸气，如果不及时的排除的话，就导致加热包里面的气压特别大，会产生一个爆炸。所以我们在吃的时候要留一个小口，使这个水蒸汽排出。”

　　此外，国家食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》中，方便食品目录中“自热火锅”未被收录其中。业内人士指出，“自热火锅”作为新兴食品品类，目前还处于初级阶段，入行门槛较低，食品安全性也要当心。

　　宿迁市第一人民医院临床营养科主任医师苏丽萍：“建议各位市民在选择过程中选择一些大品牌，自热小火锅最突出的一个营养问题就是油脂和盐经常会超标，第二个问题是食材销售的种类非常有限，营养不均衡，所以最好去一些店里食用，同时要要减少食用火锅的次数。”