还有二十多天就要过年了，在骆马湖畔，要说一道必不可少的年味大餐，那就属风鱼、风鸡、风鹅这些风干美食了。两个月前，骆马湖的渔民们就已经开始腌制，一排排风干美食透着浓浓的年味，一起去看看！

　　在骆马湖畔的洋河滩水产品市场，整齐悬挂的风鱼，成了一道独特的风景，色泽鲜艳、肉质丰满的风鱼、风鸡、风鸭、风鹅，让不少食客慕名而来。

　　渔民胡潇丹打小就在骆马湖边长大，对于制作风鱼的工序早已烂熟于心。她说，一条好的风鱼，需要经过清洗、腌制、浸泡、晾晒等好几道工序才能制作完成。

　　胡潇丹说，制作风鱼要选用骆马湖里生长的青鱼和翘嘴红鲌，这两种鱼的个头大，肉质鲜嫩，腌制出来口感最好。在清理的时候，一般会在鱼的脊梁骨处划开长口，而口味独特的骆马湖风鱼，腌制时用到的酱料是关键。

　　“放盐、八角、花椒、生姜葱，还有辣椒，腌制后再进入甜油里面泡，用我们宿迁的特产三元甜油泡，然后再直接晾晒，腌制的话要四五天，泡的话要一天左右。”渔民 胡潇丹 说道。

　　天气晴好的话，在湖边风干五六天后，美味的骆马湖风鱼就制作完成了，而从开始制作到最后成品，至少要花费15天左右的时间。骆马湖的鱼，再加上传统的腌制方法，风鱼美食受到全国各地食客的欢迎。

　　“像这样的太阳这么好的话，五六天就完全可以了，这个鱼不能晒的太干，太干的话就不好吃了，一天最少能卖几十斤，最高峰一天也得一千多斤这样。”渔民 胡潇丹 说道。

　　不仅风鱼飘香诱人，风鸡、风鸭、风鹅也是市民青睐的骆马湖美食。据当地渔民介绍，他们现在一天的销量能达到一百多斤，农历新年前后，他们的销量还会增加，正常一天能卖到四五百斤。

　　“三年或者两年以上的老鹅，大概在150块钱一只，两年以下的小鹅，我们卖100块钱一只。用淘米水泡个一个小时左右，把它切成一小块一小块，蒸着吃或者红烧都可以。”渔民 胡良省 说道。

　　靠山吃山，靠水吃水。正是有了这一方好水，勤劳的渔民才创造出这道独特的风味。如果您也想尝尝这道美味，可以到骆马湖边的洋河滩水产品市场购买。