纷繁热闹的市场，各种冷菜、卤制品占据着一席之地，深受大家的喜爱。但您在购买过程中，注意过出售熟食的店铺摊点能够进行规范操作吗？

　　4月19日下午6点左右，农贸市场迎来了一天当中的高峰期，记者在宿迁市区一家农贸市场看到，熟食区域热闹异常，一旁正在切生鸡爪的老板直接徒手上阵，对于记者提出的疑问也不以为然。

　　市民王先生说：“买的时候我都会看看卫生条件，尤其是老板会不会戴口罩和一次性手套，如果不戴我是坚决不会买的。”

　　记者在菜市场的凉皮店内发现，这家饭店的老板娘不仅没戴口罩，更没有使用一次性手套，而是直接用手拿出袋子里的凉皮进行拉扯，分到各个碗里。旁边卖牙签肉的摊位上，同样未使用一次性手套，案板上的半成品露天堆放，旁边有苍蝇围绕。

　　记者在一户售卖蹄膀猪蹄等肉类熟食的摊位看见，商户象征性的半戴口罩甚至是不戴口罩的现象较为普遍，一家出售各类凉拌菜式的摊位上，商户正在准备凉拌海带，只见她也是未使用手套，直接徒手抓起海带进行整理。熟食美味，但操作规范参差不齐，难免让人担心其中存在的卫生问题。医生也表示，气温逐渐升高，一些不规范的操作很容易滋生细菌。

　　宿迁市第一人民医院急诊医学科主治医师李大扣说：“一些商户不戴口罩，容易产生飞沫，从而对食物造成污染。不戴手套直接接触食物，更是不可取，人的手上有超过百种的细菌，拌凉菜时应该用干净的筷子，或者夹子，双手都应该戴上一次性手套，勤更换。”

　　医生提醒，随着夏季即将到来，细菌繁殖速度很快，不规范的操作直接会危害健康。

　　宿迁市第一人民医院急诊医学科主治医师李大扣说：“按照生熟分离的原则，切熟肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开，防止交叉感染，造成肠胃疾病甚至是中毒。”

　　事实上，这些不规范并非市民“吹毛求疵”，熟食经营户的操作一定要符合卫生要求，确保消费者吃得放心。