咱们宿迁不仅以生态美景而闻名，由于坐拥“两湖两河”各类湖鲜美食更是颇有名气。这不，江苏启动了百道乡土地标菜推介活动，宿迁就有六道菜上榜，这些您都品尝过吗？

　　10月29日上午，2020“苏韵乡情”乡村休闲旅游农业暨“宿有千香。霸王蟹”专场推介活动在三台山国家森林公园举行。在活动现场，播放了江苏省百道乡土地标菜发布视频。并对13个市进行授牌。咱们宿迁共有六道菜入选，分别是宿城烩银鱼、洪泽湖大闸蟹、泗阳骠鸡、沭阳钱集老鹅、泗阳新袁羊肉和宿豫凉拌丁嘴金菜。

　　宿迁境内坐拥“两湖两河”，水产品资源丰富，尤其是骆马湖盛产银鱼。所以，喜食河鲜湖鲜的宿迁人，将银鱼和大闸蟹做了完美融合。这道宿城烩银鱼就是答案。用老母鸡、老鸭、猪蹄等多种食材煲出高汤后，再加入蟹黄、蟹肉、银鱼一起熬制。骆马湖的“鲜美”，一瞬间完美呈现。

　　除了骆马湖，咱们宿迁境内还有洪泽湖。而洪泽湖大闸蟹具有青背白肚、个体硕大、品种纯正、肉味鲜美等特征。所以“泗洪清蒸洪泽湖大闸蟹”也是上榜菜品之一。只需要将洪泽湖大闸蟹摆进蒸锅中，简单地放入葱段和姜片就可以享受纯正湖鲜美味。当然，吃螃蟹也少不了蘸料。

　　宿迁人会巧食湖鲜美味，更会巧用普通食材。作为上榜菜之一的泗阳骠鸡就是如此。新鲜的猪腿肉，鸡蛋，生姜，山药，千张，大葱，还有红薯粉。最常见的食材就能做出最美味的食物。将蛋清放在山药糊糊里，蛋黄则放在肉糊糊里，再将淀粉分别掺在里面增加粘稠度。铺一张千张，放上一层肉糊和一层山药糊，最后上锅蒸。

　　本次评选乡土地标菜活动，不仅打造了乡土美食地标品牌，也传承和弘扬了乡村美食文化。

　　江苏省餐饮行业协会副秘书长葛旭东说：“百道乡土地标菜活动对弘扬乡土美食文化，带动旅游文化农业餐饮等高质量发展，都有巨大的作用，同时对农民增收创业也有指导意义。接下来我们还会进一步征集江苏省百道地标菜的代表企业、通过召开地标菜的研讨论坛峰会、制定美食地图进一步向全国乃至全世界推介江苏乡土地标菜。”

　　宿迁市烹饪餐饮行业协会会长刘滕民说：“做出名的菜肴都是有一种传承在里面，通过几十年的沉淀通过历代厨师的改进，也要与时俱进，也要根据现有的环境状况条件食材一些辅料也都在逐步更新，来符合现代人的生活要求。”