对酒当歌，人生几何。明月几时有，把酒问青天。酒逢知己千杯少……提到酒，这些诗句是不是瞬间就浮现在你的脑海里，宿迁的酒文化源远流长，酿酒技艺也是代代相传，今天的宿迁老字号，我们一起走进乾隆江南酒业，体验白酒酿造的神奇。

　　白酒起源于两汉，兴于唐宋，盛于明清，乾隆江南酒业正是在明清时期“乾天”烧坊基础上发展起来的传统酿酒企业。位于酒都洋河新区，是原江苏洋河酒厂洋北分厂。

　　宿迁酒业集团党委书记 乾隆江南酒业发展顾问张健良说：“乾隆江南酒业的前身可以追溯到1757年这样一个时间节点，过去的酿酒基本上是靠作坊，和洋河（酒厂）联营的时候，我们那时候生产叫洋河普曲，洋河大曲。1986年建的厂，就是扩建了，1997年我们就改制了，改成叫乾天酒业，到2005年，我们又改成叫乾隆江南股份有限公司。”

　　选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、灌装、窖藏……传统制酒过程看起来简单，但想要酿出好酒，每一个步骤都是差之毫厘谬以千里。不同的原料与酿制技艺又可以生产出、浓香、酱香、芝麻香等不同香型的白酒。而乾隆江南酒业近年来研制开发的绵芝型白酒，开创了中国绵柔芝麻香型白酒的全新风格典范。

　　宿迁酒业集团党委书记 乾隆江南酒业发展顾问张健良说：“我们在传统的芝麻香的基础上，从整个的发酵、到整个的蒸馏、特别是在整个生物制品的运用上，我们有5种菌种，是我们独有的。我们就是在走这个与众不同的路，在品质上品类上下了功夫。”

　　传承白酒酿造技术再结合现代生物技术的同时，乾隆江南酒业也积极致力于弘扬酒道文化。建设中国第一家酒道会馆——乾隆江南酒道会馆，传播中国白酒基本知识，展示白酒传统酿造工艺精髓，开创体验营销新模式，倡导“饮酒健康、健康饮酒”的饮酒之道，致力于中国酒道文化的传承、推广事业 。

　　宿迁酒业集团党委书记 乾隆江南酒业发展顾问张健良说：“我们现在正在打造的一个品牌工程，叫乾隆江南御酒庄园，其中有一个1757御酒坊现在正在建设，讲的就是从传统工艺到历史包括从乾隆南巡到发现我们这个酒的过程。”

　　宿迁酒业集团党委书记 乾隆江南酒业发展顾问张健良说：“老字号的传承应该说是一个企业发展的根和脉，所谓的老字号就是你的历史，你的企业生存周期延伸，老字号在原来的基础上怎么去发扬光大，从品质上品类上的创新，在品牌文化上的打造，我们更会注重这项工作。”