过年最强调的是团圆饭，因此一定要采购到丰富的食材，煲个汤，来个火锅，年前囤起，过年才有得吃。黑木耳、粉丝、香菇、风鱼、风鸭、银鱼干等等这些干货都是必备的。

　　一方水土养育一方人。骆马湖不仅为宿迁人民带来了美丽的生态环境，也带来了湖鲜美味。每到过年时，家家户户餐桌上必不可少的就是一道“风鱼风鸭”了。

　　在骆马湖畔，每到腊月，家家户户都会有腌制风鱼的习惯，以备过年待客。除了自己品尝，多余的也会零售给前来骆马湖旅游的游客。

　　风鱼鲜咸味浓，色泽酱红，是春节美味佳肴。目前市场上风鱼主要有鲤鱼、草鱼和白丝鱼，味道分为原味和腊味两种。要想挑选到好吃的风鱼，新鲜是最重要的。首先要看一看，鱼身去除鳞片后是否完整，鱼肚里的内脏是否清理干净。再闻一闻是否有异味，如果有酸味、腐败味或脂肪酸败味的，都是由不新鲜的鱼制成的。

　　“还有它的肉的里面是白色的，因为刚杀完鱼之后，它的血是被放出来的，放出来之后它的肉质是偏白的，像这种红色的地方，就是上完颜色之后上了酱油大料之后，表面是非常漂亮的。”饭店老板闫媛媛说。

　　好的风鱼煮出来之后，鱼肉和鱼刺可以轻易的分离，肉质也是蒜瓣肉。有些商家为了让风鱼保存的更久，看起来颜色更好看，会有添加剂，而判断是否放了添加剂，要“闻味道、看颜色”。

　　“闻起来会有那种酱油的香味，没有一点点鱼腥味的话，有可能会放一些添加剂。颜色上，如果特别红的情况下，有可能会放添加剂了。”饭店老板闫媛媛说。

　　除了风鱼，风鸭也是必不可少的年味。在挑选上，可以捏一下，如果肉质紧实，就是比较好的。作为骆马湖特产，银鱼干也是每家每户餐桌上不可缺少的美味。挑选时，可以着重看一下，是否有韧性，是否干燥不粘腻。

　　“它的银鱼要非常的有韧性，这样一折的话不会断，像这种会断的话，没有韧性也不好。这个银鱼挑选的时候就是清爽不粘腻，闻起来就是有一点银鱼的腥味和黄瓜的味道，没有那种氨味，就代表它没有放添加剂。”饭店老板闫媛媛说。

　　凉拌木耳、鸡蛋炒木耳，这些菜相信大家都非常熟悉了，这木耳不仅美味，还有很高的营养价值，除了含有蛋白质还有多种维生素。很多市民虽然喜欢吃木耳，但对于挑选却并不了解。今天，记者就带您去了解一下，木耳该如何挑选。

　　通常情况下，木耳都是晒干之后售卖。市场上的主要是黑木耳和毛木耳。从外形来看，黑木耳颜色发黑，毛木耳颜色偏向棕色。毛木耳泡发后体型较大，黑木耳泡发后体型较小。

　　“首先它是没有根，它肯定是越小越好，还有就是好的木耳泡发率是非常高的，像这种干木耳一斤他泡出的木耳能达到十二斤这种是好的。”宿迁广电易购尹少莹说。

　　除了泡发率之外，在买木耳时，也要看一看表面是否干燥，如果有粘稠的感觉，可能是添加了矾和白糖，最好不要购买。除了木耳，粉条也是很多人喜爱的食物，挑选粉条主要有四字口诀，“看、闻、折、烧”。看就是要看光泽，优质的粉条，呈半透明状而且有光泽；闻就是要闻粉条有没有异味，优质的粉条有豆薯类淀粉应该有的香味；折就是要看粉条柔韧性如何，如果有添加明胶，粉条不易折断。

　　“没有添加明胶的能用打火机点着，它这个粉条烧出来的灰它用手可以把它磨成粉，如果是添加明胶的情况下，它里面是有颗粒状的。”宿迁广电易购尹少莹说。

　　干货品种多，挑选起来注意项也不少，大家可一定要记好这些小技巧。