春节前夕，宿迁市首届十佳名特优食品小作坊评选结果出炉，湖滨新区王玲调味品厂光荣登榜。厂长王玲传承父亲的酿造手艺 ，将小作坊做成如今的市十佳名特优食品小作坊，在当地可是小有名气。

　　走进王玲调味品厂，首先映入眼帘的莫过于那一口口盖着斗笠的大缸，日晒风吹下，它们看上去虽有些老旧，但那似乎正是岁月沉淀下的痕迹。在其中一口缸前，厂长王玲正在忙碌着。记者走近，浓郁的甜油香气扑鼻而来，仔细观察，缸里的甜油色泽棕红明亮。王玲告诉记者，这就是采用传统工艺酿造出的甜油，从开始制作到上市售卖，原料必须要经过180天以上的发酵、晾晒。

　　“它的原料就是面粉、豆子、米，三样东西蒸成馒头发酵,在屋里发酵一个月时间，然后放到缸里晒，它就是阳光晒下来的，然后需要六个月以上时间才能卖。”湖滨新区王玲调味品厂厂长王玲说。

　　说着容易，但其实甜油做起来很有讲究。首先原料的挑选上，要特别订购不加任何添加剂的优质小麦粉、大豆粉，其次蒸料、发酵过程中要掌握好原料配比、发酵温度、翻抖时间等。最后由发酵房转入露天大缸进行晾晒，在阳光、月照、晨露的共同作用下，似豆油般粘稠的甜油渐渐产生，凉拌、热炒、烧菜都是鲜美的调味品。附近不少居民都是她家的老顾客。

　　继续往里走，蒸煮区的一口大锅里正冒着腾腾热气。经了解，这里正在煮醋，这也是食醋生产工艺中最后一个环节。

　　今年67岁的蒋恒茂是厂里的老人了，他有着30多年酿醋经验。说起自己酿的醋，他的话匣子完全打开了。蒋恒茂介绍说，酿醋虽然需要的原料也不多，不过是个费时费力的活儿。拿来一块砖头形状的大曲，蒋恒茂讲起了它的由来。

　　“你看这不好看啊，用它做醋做出来相当好吃，这里面有小麦、豌豆、大麦等四样东西拌和起来，在机子里粉碎拉来家，然后上架子蒸，八天翻一次，屋里相当热的，像我这是习惯了的，到屋里半小时（就得出来），然后再打堆子，把水分拔干。”工人蒋恒茂说。

　　然而做曲只是食醋生产工艺流程中的第一步，随后还要经过蒸料、发引、搅拌、发酵、陈坯、淋醋等步骤，繁琐不说，制作周期也必须三年以上，这样才能保证口感。

　　王玲说，她既然接手了，就要把父亲的手艺好好传承下去，她也将一直坚持着这个信念。