天冷牛羊肉飘香 今年的肉价很稳定
2021年10月27日08:57 来源:宿迁市广播电视总台
秋天是一个适合进补的季节,市民可以适当地多吃一些富含蛋白质的食物,比如牛羊肉。最近几天,宿迁市最低温度降至个位数,很多市民选择喝上一碗热腾腾的牛羊汤,吃几口鲜嫩的牛羊肉驱散寒冷。
吃羊肉喝羊汤 秋冬进补正当时
10月26日上午,在市区的一家羊肉汤店,刚走进门就闻到了一阵香气。到了午饭时间,客人陆陆续续到达。市民蔡女士家住湖滨新区,是这家店的老顾客,平时上班没有时间,周末特意带着家人一起来喝一碗羊肉汤。
“每次喝完心里都热乎乎的,然后今天特意带孩子一起过来,总之味道特别鲜美,就是从嘴巴暖到胃,特别好。”市民蔡女士说。
能够吸引这么多的“回头客”,要归功于这一锅刚刚熬制好的羊肉汤。只见浓郁的汤汁在不断翻滚,一团团热气升起,香味也立刻扩散出去。老板娘孙秀秀介绍,要想熬制出一锅美味的汤,食材的选择十分重要。
“我们每天都是选择最新鲜的骨头,和羊肉一同下锅。加一些羊头、羊脑在里面熬着,有的时候为了汤色更浓,会把羊骨头敲碎了熬。”羊汤店老板娘孙秀秀说。
除了食材要精心挑选,熬制的时间也很有讲究。
“大概是在8个小时左右,我们每一天都是下午熬汤,然后第二天开始使用。熬制的时间不同,它的汤色呈现的颜色也不同,像刚开始它就会发白,比较久的话就会呈浓黄色。”羊汤店老板娘孙秀秀说。
熬好的羊汤,加入葱花、香菜、羊肉,香味扑鼻。入秋以来,喝羊汤的客人比夏季多了许多,平日里到了饭点店内都是座无虚席,店员们也是从一大早就开始忙碌。
“因为天气逐渐变凉了,很多人会手脚冰冷的一些妇人啊,或者老人啊,他就会来喝一点羊肉汤。”羊汤店老板娘孙秀秀说。
天气渐冷 牛羊肉销售火
除了去店里喝羊肉汤之外,很多市民还会去菜市场买上几块新鲜的牛羊肉,回家自己烹饪。10月26日上午,在市区一家菜市场的生肉区,各种新鲜的牛羊肉摆放在摊位上,吸引了不少市民过来选购。
“这个还挺新鲜的,今天主要是买一点肉炖菜,冬天牛羊肉可能会对身体更好一点。”市民张女士说。
“今天来这边买了一点牛肉,然后这个牛肉准备烧青菜。吃了牛肉,热量高吧,提供的蛋白会高一点。”市民张先生说。
据肉店老板介绍,每年秋冬季节都是牛羊肉的热销期,今年也不例外。
“比夏季要好很多,最起码消耗量要多了3/4以上,像夏天的话,羊肉的营业额大概在五六千左右,现在都能卖到一万二三了。”羊肉店老板卜建锋说。
“(销量)还挺好的,(现在每天)能卖两头牛,大概能够卖到三万块钱左右。”牛肉店老板董泽芳说。
为了保证新鲜健康,店家所售卖的牛羊肉都是头一天晚上屠宰,第二天供应早市,价格也与去年基本持平,无较大的浮动。
根据惯例,到了冬季,牛羊肉的价格或许还会上涨2到3块钱。同时,医生也提醒,虽然秋冬需要进补,但牛羊肉也不宜多吃,尤其是脾胃不好,有心脑血管疾病的市民,尽量少吃或不吃。