秋天是一个适合进补的季节，市民可以适当地多吃一些富含蛋白质的食物，比如牛羊肉。最近几天，宿迁市最低温度降至个位数，很多市民选择喝上一碗热腾腾的牛羊汤，吃几口鲜嫩的牛羊肉驱散寒冷。

　　吃羊肉喝羊汤 秋冬进补正当时

　　10月26日上午，在市区的一家羊肉汤店，刚走进门就闻到了一阵香气。到了午饭时间，客人陆陆续续到达。市民蔡女士家住湖滨新区，是这家店的老顾客，平时上班没有时间，周末特意带着家人一起来喝一碗羊肉汤。

　　“每次喝完心里都热乎乎的，然后今天特意带孩子一起过来，总之味道特别鲜美，就是从嘴巴暖到胃，特别好。”市民蔡女士说。

　　能够吸引这么多的“回头客”，要归功于这一锅刚刚熬制好的羊肉汤。只见浓郁的汤汁在不断翻滚，一团团热气升起，香味也立刻扩散出去。老板娘孙秀秀介绍，要想熬制出一锅美味的汤，食材的选择十分重要。

　　“我们每天都是选择最新鲜的骨头，和羊肉一同下锅。加一些羊头、羊脑在里面熬着，有的时候为了汤色更浓，会把羊骨头敲碎了熬。”羊汤店老板娘孙秀秀说。

　　除了食材要精心挑选，熬制的时间也很有讲究。

　　“大概是在8个小时左右，我们每一天都是下午熬汤，然后第二天开始使用。熬制的时间不同，它的汤色呈现的颜色也不同，像刚开始它就会发白，比较久的话就会呈浓黄色。”羊汤店老板娘孙秀秀说。

　　熬好的羊汤，加入葱花、香菜、羊肉，香味扑鼻。入秋以来，喝羊汤的客人比夏季多了许多，平日里到了饭点店内都是座无虚席，店员们也是从一大早就开始忙碌。

　　“因为天气逐渐变凉了，很多人会手脚冰冷的一些妇人啊，或者老人啊，他就会来喝一点羊肉汤。”羊汤店老板娘孙秀秀说。

　　天气渐冷 牛羊肉销售火

　　除了去店里喝羊肉汤之外，很多市民还会去菜市场买上几块新鲜的牛羊肉，回家自己烹饪。10月26日上午，在市区一家菜市场的生肉区，各种新鲜的牛羊肉摆放在摊位上，吸引了不少市民过来选购。

　　“这个还挺新鲜的，今天主要是买一点肉炖菜，冬天牛羊肉可能会对身体更好一点。”市民张女士说。

　　“今天来这边买了一点牛肉，然后这个牛肉准备烧青菜。吃了牛肉，热量高吧，提供的蛋白会高一点。”市民张先生说。

　　据肉店老板介绍，每年秋冬季节都是牛羊肉的热销期，今年也不例外。

　　“比夏季要好很多，最起码消耗量要多了3/4以上，像夏天的话，羊肉的营业额大概在五六千左右，现在都能卖到一万二三了。”羊肉店老板卜建锋说。

　　“（销量）还挺好的，（现在每天）能卖两头牛，大概能够卖到三万块钱左右。”牛肉店老板董泽芳说。

　　为了保证新鲜健康，店家所售卖的牛羊肉都是头一天晚上屠宰，第二天供应早市，价格也与去年基本持平，无较大的浮动。

　　根据惯例，到了冬季，牛羊肉的价格或许还会上涨2到3块钱。同时，医生也提醒，虽然秋冬需要进补，但牛羊肉也不宜多吃，尤其是脾胃不好，有心脑血管疾病的市民，尽量少吃或不吃。