年的脚步近了，特色年货也要备起来了，各种圆子无疑成为老百姓心中的偏爱。做圆子、搓圆子、炸圆子，热热闹闹的美食酝酿中，年味渐渐浓了起来。

　　早上八点半，53岁的陶其干已经在店里忙碌起来，一边是摊位上热闹的购买情景，一边是屋内有条不紊地制作圆子。随着一个个圆子下锅，香气四溢，买圆子的人也越来越多。其中，肉圆是第一主角。

　　因为靠近菜场，陶其干家圆子的材料都是最新鲜的。把刚买回来的猪肉去皮、切块，然后放到绞肉机里面绞碎，想肉圆子好吃，主料辅料搭配适宜也很重要。

　　陶其干说：“加一点鸡蛋，山药，肉圆会软和，炸出来外焦里嫩。调味方面放一点盐，味精，鸡精少放一点，白糖可以少放一点。生粉多少都可以，葱姜是必备的，这样做出来肉圆就好吃了。”

　　以前快过年的时候，家家户户都会炸圆子，但是现在选购成品圆子成为一种潮流，毕竟口味好，自家也省事。陶其干说，从事炸圆子30多年了，每年炸圆子的数量都在增加，尤其腊月开始，圆子的需求量更是大。

　　陶其干说：“现在我做的圆子品种多，每天都做一百多斤，在最高峰的时候都在两三百斤。”

　　除了配料要适宜，肉圆子好吃，“炸”也是需要功夫和技巧的。几分钟的时间里，口味如何就确定了下来。

　　陶其干说：“这个肉圆油要在七成热的时候下锅。圆子逐渐收缩，炸到金黄色的时候，这个肉圆就脆，外焦里嫩的肉圆，它就好吃了。”

　　除了陶其干最擅长的肉圆，还有萝卜圆子、山药圆子、荠菜圆子等等。时代在进步，大众口味追求越来越丰富，各种各样的新式圆子成为大家餐桌上的新宠。

　　陶其干说：“做了那么多年的圆子，我自己也研发了很多新的品种，比如说像现在的清水圆子就比较受欢迎，口感是特别嫩，清烧和放在火锅里，口感都很好。”

　　小小的圆子，色香味俱全，外焦里嫩。好口味可是吸引了不少回头客。

　　早上五六点起来采购原料，有时候是忙得饭都赶不及吃，靠近过年的半个月里，连轴转成为常态，陶其干的劳累可想而知，但是心里却是万般的甜，他说“我们都是忙年的人，为大家制造美味，我们辛苦一点也是开心的。”

　　圆子圆子，团团圆圆。在中国人的理念中，美食要美味，更要有好寓意。过年了，吃上一口圆子，家家户户团圆幸福。