相信大家每逢过年或者吃酒席时，都会吃到用糯米做好的八宝饭，只要一上桌，香气扑鼻，嘴馋的小孩都会抢着吃，那画面真是令人怀念。

　　“宿迁传统的八宝饭，百合是百年好合的意思，葡萄干就是甜甜蜜蜜的意思，山楂糕就是在甜饭里面酸酸甜甜，起到解腻的作用，苹果是平平安安加到一起口感就会特别好。”厨师郭峰说。

　　制作甜饭的糯米需要提前用清水泡8个小时以上，然后洗净，放入锅中加入两倍多的水，小火慢煮到八成熟。

　　“什么是八成熟呢，就是你把米拿起来一捏它里面没有硬芯子，这个米就煮好了，把它放在箩筐里面漏一下水作为备用就可以了。”厨师郭峰告诉我们。

　　原材料准备好后，就到了摆盘环节，记者注意到，在摆盘前，郭师傅将每一个碗都用猪油在碗内转了一圈，这是为什么呢？

　　“因为猪油它有独特的香味，而且粘在碗上面不容易脱落，在做出成品的时候把它盖过来，不会说粘在碗上面，完整性也比较好，我们小时候家里面农村坐席的时候甜饭都是用猪油做的，有我们小时候的口味。”厨师郭峰说。

　　“现在有很多人会在家做八宝饭，会比较新鲜，比较新颖，里面有不喜欢吃的，莲子白果的就不放，其实这些东西都是有药用功能，也是比较保健的，比较传统的东西。”郭峰说。

　　这碗半成品甜饭还需要放进锅里再蒸40分钟左右，让辅料的味道和糯米饭充分融合，味道会更好。蒸好后，再淋上由白砂糖、桂花熬制成的糖浆，撒上青红丝，一碗热气腾腾的八宝甜饭就做好了。