荷风送香气，竹露滴清响。7月7日是小暑节气，居高不下的气温仿佛在宣告盛夏的热烈。而小暑也意味着，很快将进入更热的三伏天。

　　小暑节气的当季美食中，黄鳝一定不能少。上午，在市区南菜市水产区，水产店老板张先生，正和妻子一起处理黄鳝。他们用刀子熟练地将黄鳝划开，取出内部的长刺，不一会一筐黄鳝就被处理干净。

　　水产店老板张先生说：“大部分是我们本地的长鱼，现在长鱼正好是大量上市的时候。我们得起早，在三点钟左右，把这长鱼放在家里处理，八点钟左右，就把它们送到各家饭店。像我们家里面的就在50块钱（一斤）左右。”

　　黄鳝的繁殖期在6到10月，为了繁衍后代，身体里储备的营养很足，所以这段时间的黄鳝最肥美。

　　水产店老板罗女士说：“这长鱼烧法，跟烧鱼是一样，烧出来也绝对好吃。放点蒜、姜、料子在里面榨点汁，炒出来口感绝对鲜，滑溜溜的，肉嫩。”

　　在小暑前后，因为气温高和湿热大，人体容易湿热淤积，造成疲倦困乏。中医记载，黄鳝性温味甘，具有补中益气的效果，此时吃黄鳝滋补，最合适不过。

　　南京鼓楼医院集团宿迁医院临床营养科主治中医师李茜说：“从营养学角度来说，它的蛋白质含量非常高，但是脂肪含量相对比较低，只有1.4%。而且它的维生素和矿物质含量相对都比较高，像维生素a，还有像磷、钙、钾这类的矿物质含量都是很不错的。”

　　黄鳝中虽然脂肪很低，但是胆固醇的含量还是比较高的，对于有脂肪肝、高血脂的市民，还是要少吃。在食用黄鳝时，一定要选择新鲜宰杀的。