虽然已经立秋，但本周仍是连续的高温天，在畜牧、酿酒等不同行业，高温带来的影响也各有不同，工作人员在做好防暑降温工作的同时，坚守岗位，保证生产。

　　喷淋 风机全开启 奶牛防暑有“凉”方

　　下午两点，在宿迁市宿城区中扬镇的一家奶牛养殖场，走进牛舍里，奶牛正在喷淋降温设施下冲澡休息，很是惬意。技术员告诉记者，目前养殖场共有一千一百多头秘鲁奶牛，牛舍已安装喷淋、风扇以及水帘墙等降温设施，保持常态化运行。

　　技术员王文斌说：“一般气温超过27度以上，我们就会开启喷淋装置，像早晨跟晚上的时候，我们可能会处于一种自动喷定时30秒，间隔3~5分钟。”

　　技术人员介绍，喷淋系统运行后，可以使水珠均匀地喷淋在奶牛体表，湿透牛体皮肤；宽幅风扇的有效运行可以让奶牛在下一次喷淋前挥发掉身上的水，带走体表大量热量，达到有效降温。

　　技术员王文斌说：“喷在牛具体的一个地方，牛胃。在屁股前面三角区那一块，它会整体给牛的体温进行下降，喷在牛头其余部位，它不一定会起到明显的体温下降作用。”

　　同时，牛舍有一套自动控制系统，监控牛舍的温度、湿度和氨气的浓度，自动控制风机，调节牛舍内环境，让奶牛有一个相对舒适的环境。

　　除此以外，牛舍中还摆放了冰块，用以物理降温。多种措施下，尽管近几日连续高温，牛舍内温度仍可以有效控制在30℃左右。

　　技术员王文斌说：“水槽几个重点区域，都是每天清洗一遍，尽量保持一个水槽的清洁度。”

　　高温天气里，奶牛们在吃的方面也非常讲究。一方面，饲料中添加了抗热应激的饲料添加剂；另一方面，增加青绿多汁的食物，补充水分和碳水化合物，防暑解渴的同时提高产奶量。

　　翻曲酿酒 只为绵柔

　　三伏天对于酿酒制曲人来说，是他们最忙碌的时候。早上6点，洋河酒厂的制曲匠人们顶着热浪，在曲房里奔走，低头、弯腰、搬曲、码放，翻动着每一块曲。没过多久，大家已是汗流浃背。

　　翻曲工夏前武说：“我们一般进到屋里两至三分钟，全身就已经是一个湿掉的状态，一般进来20分钟左右的时候，我们就要三人一组，轮换着出去休息喝水。”

　　翻曲中，制曲匠人不时地穿梭在各个曲房，通过闻香查色了解今年大曲发酵情况。

　　洋河股份制曲二车间主任贺策说：“一块好曲只有达到金黄色的外衣，紫褐色的线圈和乳白色的曲肚，还有玫红色的曲心，才能称之为一块优质的好曲。”

　　曲块主要由小麦、大麦、豌豆构成，由于眼下夏季温度较高，曲块自身发酵散热，曲房内的温度通常都在40多度，进入后火阶段的曲块，内部温度可以达到51.2℃。

　　洋河股份制曲二车间主任贺策说：“在高温状态下，大曲的内部会富集大量的代谢产物和香味物质，这也是我们高温坚守的价值所在。”

　　酿酒是时间的艺术，“曲必重其时”，酿酒人关注的是天气、温度、湿度与原料、技艺的天人合一。记者了解到，曲块成形时每块重量在10斤左右，经过发酵后，正常缩减到7斤上下，制曲匠人每天都要翻动数千块曲块。考虑到高温高湿工作环境特殊，车间门口始终准备了防暑降温物品，如藿香正气水、西瓜、绿豆汤等，保障工人安全作业。