秋风至，鸿雁来，白露时节启头排。9月12日，“万窖齐开 酒中头排”第六届洋河·双沟开窖节在双沟酒厂盛大启幕。洋河、双沟、泗阳三大生产基地7万口窖池同时开窖，开启新的酿酒季。

　　当天上午8点，开窖节现场，来自全国的400多位嘉宾以及十余家媒体记者，一起见证2023年头排酒诞生的重要时刻。随着红色纱幕掀开，岁月悠久、古法酿造的头排酒开窖区缓缓展示在众人面前，浓郁的酒糟味扑面而来。“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。”“双沟”拥有三百年以上古窖池一千多条，其中更包含了630年窖龄之久的明朝珍宝窖池。

　　在酿造车间，酿酒工们将酒醅均匀地装进甑桶，给大家展示中国蒸馏酒传统酿造技艺。工作人员介绍，装甑特别考验酿酒师傅的技能，只有年满5年以上的工人才能熟练操作。

　　“出酒喽！淌好酒咯！”

　　随着酿酒师傅一声口号，2023年头排原酒顺着甑桶的出酒口潺潺流出，浓郁的酒香充斥整个车间。国酒大师与老酒工，现场给嘉宾展示看花摘酒，分辨大清花、小清花、云花、米花，并品尝原酒。

　　嘉宾李森说：“白酒作为中国的这种传统文化代表，真的有非常深厚的内涵。头排苏酒，它的那种绵厚和这种甜润感，就非常容易入口，它的中国名酒之名，是不愧于中国之名、酒之名的。”

　　封坛环节，老师傅和嘉宾们一起现场贴封条，戴红花，封藏美好祝愿，使其自然陈化老熟，历久弥香。最后众人来到调酒室，调酒大师现场教授方法，嘉宾自调苏酒味道。

　　开窖节现场，央视网、新华社等媒体还为全国观众进行了直播，开启“云参与”沉浸式体验。洋河股份是宿迁白酒行业的龙头，也是“中国酒都”建设的主要力量，通过这次开窖节，展示了“洋河·双沟”坚守传承的匠心匠艺、辉煌厚重的历史底蕴、青绿湿地的独特生态、勇争第一的头排精神。打造高端新风尚的“头排·苏酒”，成就有担当的民族企业，引领中国白酒行业蓬勃发展。