中秋遇上国庆，可能对于许多人来说，是难得的团圆时刻。然而，对于饭店大厨来说，越是别人团圆聚餐，越是他们最忙碌的时刻。《节日我在岗》，我们就来认识一位节日坚守岗位的大厨徐双江，听一听他的故事。

　　国庆假期，各大酒庄、饭店里的婚宴、寿宴排满了“档期”。中午12点多，在宿迁经开区的这家农家风味饭店，一派忙碌的景象，锅炉的轰鸣声和“锵锵”的切菜声此起彼伏。客人们这边刚点好菜品，后厨师傅们便开始了生火“整活”。

　　大厨徐双江说：“太忙了，一天要做六七十桌，要炒千把道菜，我们目前后厨人员是8个人，炉口炒菜师傅3个人。”

　　将配好的菜，倒入热油锅中，经过大厨们的熟练翻炒和细致调味，诱人的香味不断从后厨飘出。只需几分钟，甚至几十秒的时间，一盘盘大席折（zhe）菜、涨鹅蛋、宿迁炒鸡、烧杂鱼等农家菜新鲜出锅，燃爆食客们的味蕾。

　　食客马先生说：“他家菜有特色、有味口，第二个量足，对于我们是首选。”

　　36岁的徐双江是这家饭店的大厨，同时也是老板，为了让顾客吃上地道的宿迁农家菜，他每天都亲自下厨，忙碌时候，一天要炒菜两三百份。

　　大厨徐双江说：“身上感觉都湿透了，我们从早上9点半加工到现在，已经炒了一百八十道菜吧，下面还有三四百道菜没炒呢。晚上回去，都是湿很透，湿透透的。”

　　入秋后，气温虽然有了明显下降，但是在灶火热锅的烘烤下，小小的后厨依然能达到三四十度，炒菜师傅的汗珠不断涌出，徐双江也只能靠肩膀的毛巾擦拭，继续炒菜烧汤。

　　农家宴大厨徐双江说：“每年‘十一’或者‘五一’假期的时候，我们厨师工作者非常忙，很辛苦的。确保家庭聚餐能聚在一块，辛苦也是值得的，这是我们的工作。”

　　食客马先生说：“厨师这块，他为了把生意做好，要不断地把手艺更新，节假日期间更忙，因为大家都回来在一起聚聚，厨师更辛苦。”

　　虽然每天一上灶台都要连续站上几个小时，虽然十多年的颠勺炒菜，让自己腰肌劳损、肩膀酸痛，但是食客们的认可，对于徐双江来说，就是最好的褒奖。双节这几天，尽管没能歇息，也没能给家人好好做上一顿团圆饭，但他仍然累并快乐着。

　　大厨徐双江说：“我的理想就是把我们的饭店开得更好，更大，这就是我们的理想和梦想，让宿迁更多的老百姓能尝到宿迁的土味，农家的味道。”