泗洪大闸蟹持续丰收，不仅供应到全国各地，还漂洋过海，爬上了很多“一带一路”国家的餐桌，出口量连续17年位居全省县级第一。这些“闯”出国门的大闸蟹到底是如何养成的？今天，我们一起去蟹塘探探秘。

　　蟹农张军说：“一般早晨6点多钟，晚上在4点多钟起蟹。每年这个季节的大闸蟹是最鲜美的时候，肥度最好的时候，必须菊花开（季节），吃母蟹，（农历）10月吃公蟹嘛。”

　　张军、蒋倩夫妇从上个世纪90年代开始，便在洪泽湖畔养蟹，在加入孙永军的康源协会后，家里的80亩蟹塘全部完成了出口备案，这也就意味着，每年从这里养出的两万多斤大闸蟹，都可以跨国销售。

　　蟹农张军说：“我们是通过协会统一采购优良蟹苗，统一标准化养殖，水质调控、水草管理，每家每户的塘口都在三种以上水草培育，增氧设施必须到位，饵料都是高蛋白的饵料。手机上能查到，实时监测水质溶氧变化。”

　　同等规格的螃蟹，出口的价格比国内市场高出了30元到40元一公斤，从一开始养殖的螃蟹只能在国内卖低价，到现在全部出口卖高价，精品蟹的养殖模式，让张军夫妻俩稳定增收。

　　蟹农蒋倩说：“我们以前（每年）能赚到二三十万，现在能赚到七八十万。跟着他（孙永军）干，这几年比以前的生活提高了，价格也卖得高，螃蟹养得也好了，以前都是盲目地投喂。”

　　别看如今那么多蟹农跟着孙永军做螃蟹出口生意，干得热火朝天，其实在2002年，在洪泽湖边土生土长的孙永军，刚开始注册企业和螃蟹出口备案基地时，那可是吃尽了苦头。

　　泗洪大闸蟹出口供应商 孙永军说：“我做出口相当于两眼一抹黑，摸着石头过河，既没有资金，也没有销路，也没有客户。2003年、2004年，刚好有一年大水，把我们养殖注册的备案基地全部冲垮了，那一年损失非常大，相当于一夜回到了‘解放前’。”

　　2004年，不甘心失败的孙永军带人到苏南一些塘口，一边打工一边摸索学习，积累了精品蟹养殖经验的同时，也积攒了一些国外客户资源。

　　泗洪大闸蟹出口供应商 孙永军说：“2006年回来，公司继续接着干，到了2008年的时候，有了一点起色，我们出口量就一直往上攀升，从一个很小的没有人知道的企业，做到现在，在我们当地做成了一个龙头企业。”

　　2008年，孙永军成立水产养殖合作社，吸纳养殖会员166户，分布于泗洪13个乡镇；2018年又成立了水产科技养殖协会，省内外的10多家科研院所、高校、育苗企业是协会的技术会员单位，他们会定期派专家对养殖户进行培训和指导，为泗洪大闸蟹的品质提供了最好的技术保障。

　　江苏海洋大学副教授 魏敏说：“帮助养殖户进行水草栽种、水质检测、苗种的挑选，科学投饵、以及疾病的防控、促产增收。此外，我们利用物联网的技术建立水质在线诊断，实时监控养殖系统。”

　　螃蟹要想出口，只有在海关部门和相应专家对养殖标准严格考核合格后，才能获得相应的卫生登记和出口养殖注册证书，建立自己的出口备案基地。

　　在获得海关出口备案资质过后，还要严格按照相关的规定，规范化养殖。在这期间，养殖户、地方政府、以及海关部门也会不定时地自检、抽检以及法检，这些抽检的项目多达几十种甚至上百种。

　　宿迁海关查检科科长 刘尧说：“我们有日常的监管，会到企业去看它的体系执行情况，同时我们根据出口监管的要求，对企业的产品进行安全风险监控和疫病监测。养殖用水的情况，还有出口的水生动物自身存在的各种元素方面的监测，进行抽检，送到南京海关相关的实验室进行检测，有没有存在残留的情况。”

　　截至目前，泗洪县螃蟹养殖面积14万亩，其中，出口备案塘口180个，水域面积1.5万亩，已基本形成了标准的养殖体系和规范的质量指标，今年泗洪大闸蟹预计出口800吨，创汇1400万美元。

　　江苏海洋大学副教授 魏敏说：“泗洪螃蟹出口连续17年位居全省县级第一，我认为背后的原因主要是全部建立了螃蟹出口的养殖示范基地，全部采取‘公司+农户’的方式，保障货源，而且全程按照订单标准进行科学养殖，保证螃蟹全部达到出口标准。”

　　其实，泗洪大闸蟹不仅出口生鲜活体，还进行深加工，做成香辣、麻辣、茴香、花雕等多种味道，拓展各种出口创汇新形式。明天的节目，咱们去大闸蟹深加工工厂里瞧瞧新鲜。