虽然距离端午节还有近一个月时间，但是宿迁大街小巷已开始弥漫起一股淡淡的粽叶香，尤其手工粽子的制作进入忙碌期。

　　近日，在宿迁市区新园菜场，有一家不起眼的小店，因其售卖现包的手工粽子而小有名气。每天清晨，店主李艳丽就忙碌起来，开始一天的包粽子工作。糯米经过精心挑选和淘洗，浸泡在清水中两个小时，直至米粒酥透，就可以开始制作了。

　　李艳丽说：“主要有糯米，然后配的少许的花生、玉米、葡萄干、黄米，然后加料就是加了红豆和蜜枣，正好八种，这种是八宝馅的。”

　　八种食材，寓意着吉祥如意。当然，店内还有传统的蜜枣粽和红豆粽，以及年轻人、小朋友爱吃的蛋黄肉粽，满足不同食客的口味需求。除了馅儿，粽子好不好吃，粽叶的选择也很重要，李艳丽选用的是本地的芦苇叶，每一片粽叶都要经过清洗、浸泡。

　　李艳丽说：“有一个朋友他是专门采粽叶的，就是跑到泗阳那边采，那边叶子大，送来之后就是放冷藏里储藏，然后冷藏冻一下，冻一下就是清香味更浓一点。”

　　将三片粽叶叠成漏斗形状，放糯米、加馅料，随着手指的翻动，一绕一捆，一只只碧绿饱满的粽子就在她的巧手翻转间跃然眼前。李艳丽说，裹粽子的手法很有讲究，粽角要端正，不能漏角露馅，扎线也要松紧适当。

　　李艳丽说：“这个红豆和蜜枣是包在中间的，馅包在中间，然后把这弯过来，手盖一下，这边再把它合实就可以了。把它扎得紧实一点，这样粽子煮出来好吃，人家都喜欢吃紧一些的。”

　　做出一个成品粽子，大概需要十余道工序。每只粽子重量一般控制在三两五、三两六，可以保证口感最佳，而且都是现包现煮。煮粽子也需要耐心和技巧。大火煮开后，转小火慢慢焖煮，让粽叶的清香和糯米的甘甜充分融合。李艳丽从事卖粽工作已经7年，最近每天都能卖出100多个粽子。

　　顾客陈女士说：“就喜欢吃她家粽子，每年都来买，吃起来米香味足，有股清香，口感好。”

　　顾客张女士说：“这种纯手工包的和超市买的吃起来不一样，手工包的吃起来更放心，而且料也更足。”