要说宿迁人吃早点，油炸包子配辣汤绝对占有一席之地。在市区宝龙24街，张玉琳经营着一家小饭店，她家的油炸包子还保持着10年前的价格，5毛钱一个，不仅早上售卖，晚上也有，每天排队买包子的人络绎不绝。夏日特别报道《我的小生意》，一起去尝尝她家的油炸包子。

　　饭店老板娘张玉琳说：“最开始做餐饮是做烧烤店，应该是在2000年，这是我人生的第一步走上餐饮这条路吧。后来我开了中餐店，开了火锅店，还开了一个小私房菜馆，后来我们在宝龙这边看到了商机，就开了现在这个。”

　　听说这油炸包子，宿迁人常当做早餐来吃，怎么晚上还卖得这么多呢？

　　老板娘张玉琳说：“宝龙24街晚上的流量比白天人流量还要多很多，所以说我们就把宵夜也就增加上去了。也就在三四年前，就想让大家尝尝我们宿迁的特色油炸包子，没想到这一卖就刹不住了，需求量也增大了，我们就把这个产品放大去做了。”

　　说到特色，这世间美食尝过不少，这油炸包子有何特色？

　　老板娘张玉琳说：“油炸包子制作过程跟小笼包子还真的不一样，它需要把这个面发酵的时间很长，不像小笼包子发酵以后蒸起来硬硬的，油炸包子的面要流淌型的，它才能把这个包子拽得很长很大。蒸在锅里以后，摸起来就是我们宿迁话说的，透暄透暄，锅里面一炸，油一炸过以后里面是软的，外面是脆的。”

　　表皮酥脆、中间筋道柔软，一张薄薄的面皮竟奇异地融合了两种截然不同的口感，不错。这馅如何做的？

　　张玉琳说：“因为我也听老人们说，黑猪肉包起来的包子，口感油分会更多一点，最近嘛也就是去年才改变，用了黑猪肉。我每天自己亲自采购，老板一定要等到我来了才行。你看，这能看得出来，黑猪，这正儿八经的黑毛，都是新鲜的肉。”

　　说到价格，十分好奇，如今这物价，5角一个油炸包子，老板娘，赚钱否？

　　张玉琳说：“我店里主要做的是饭店和炒菜，包子说句实话，我今天就是卖100个包子，1000个包子，对于我这个店来说影响力不是很大，它只是属于一个附属品。所以我就想了，我卖1块也是卖，卖5毛也就是卖，也无所谓，只是给大家带个流量过来。人家也许说我来吃5个包子，今天炒1个菜也可以，包子我不赚钱都可以。”

　　5角一个油炸包子，1块5一碗辣汤，吃着油炸包子再喝上一碗辣汤，甚好啊。老板娘，这24年餐饮从业经历，可有收获和经验分享分享。

　　张玉琳说：“可以说在宿迁，我收获是满满的。我还是要感谢我们宿迁的父老乡亲。我们从70后、80后到90后，包括现在的00后，有很多很多我的新老顾客，这是真心的。最简单的经验就是能够让大家花最少的钱，吃得饱，吃得好就行了。我保证不了说你吃到星级的菜品等等，但是我敢保证，我们的每一道菜都是当天新鲜采购，这就是我想说的，没什么太大的心得吧。”

　　需要排队的油炸包子，成为了这条街上一道独特的风景线。小小包子生意承载的不仅是张玉琳这个餐饮人的真心，也是老一辈宿迁人心中那份不变的温暖记忆。