记忆中农村的大席菜，您还记得吗？在宿城区耿车镇有一家大席小炒，那里的菜品都是传统大席菜，每周一场特惠大席菜，更是人气十足。特别报道《我的小生意》，带你一起感受接地气的大席文化！

　　记者说：“像这样的菜，我们一天要准备多少桌？”

　　唐光灿说：“正常的话是二十五六桌，这两天比较忙，有大席活动，就多准备了几桌，正常我们先把大件准备好，像蹄髈、狮子头还有扒鸡啊。”

　　天啊，大家都好忙，这大席小炒看着就让人流口水了，听说老板原本是大厨，后来做了自媒体，粉丝还不少。那这大席菜对他来说，想必也是手到擒来了。

　　老板唐光灿说：“我们一共是20个菜，20个菜包含10个凉菜，10个凉菜包含的像牛肉、咸肉、虾、熏鸡这些东西都是凉菜里面必不可少的，蔬菜就是随便换的，像4个小炒，这个小炒都是宿迁人比较爱吃的，像炒小乌子、小炒肉片、炒蹄筋，还有小孩子炸的奶酪，然后就是大件，5个大件是狮子头、蹄髈、牛肉、羊肉这些都是必不可少的，还有一个就是扒鸡，加起来一共是十九个菜，还有一个汤加起来是20个菜。”

　　老板娘殷梦说：“菜品质量都一样的，数量也一样，我们又换了几个菜，凉菜也换了几个，大件也换了几个。”

　　你是不是也好奇吃大席为什么要凑桌？老板娘说了，虽然平常店里也炒大席菜，但是这样的大席特惠活动，每周末才举行一次，每次10桌，每桌11个人，不管是谁，只要一桌凑齐11个人，就可以上菜用膳了。一个人49.9元，大席菜管够畅吃。

　　顾客张磊说：“因为常年在外面做生意，一年到头不回来，难得回来一次，就特意到这边来，回味童年的味道。”

　　老板娘殷梦说：“2021年冬天的时候开的，我们都是在路边搭一个小棚子，铁皮棚子，上菜也比较远，厨师炒菜也比较辛苦，蚊子也比较多，阿姨服务员上菜也比路途也比较远，上一个菜的话来来回要跑200米。”

　　老板娘殷梦说：“真是当时我都不想弄了，我跟俺对象商量说，我说要不然就不弄了，俺对象说不行，说得弄，后来又找房东商量，给大棚里边火龙果那些苗全部给拔掉了，全部拆掉了，然后又搭了这个棚子，搭了棚子又花了几十万，然后等于一两年才开业，坚持到现在。4610（现在）我们一天的话，正常反正营业额的话（每天）一两万块钱左右这样子。”

　　自媒体博主 于海龙：我们今天搞活动太忙了，店里阿姨根本就不够用，又找了六七个小时工，但是现在我一个拍视频的都要端菜，不跟你说了，我要去上菜了。

　　老板娘殷梦说：“挺累的，做餐饮大家都知道，他们上完菜吃好之后，然后收拾干净之后才能回去，每天早上我老公六七点钟出去买菜，每天晚上忙到十一二点是经常的事情。”

　　天啊，一会儿的功夫，菜已经上齐了，这精致的凉菜，这实在的大件，还有这口味十足的小炒，看着可不比咱京城的御膳差。

　　顾客孙新说：“我今天是从常熟开了6个小时车子，到这边来，因为我们小的时候吃的菜，那时候是跟着父母去吃，那时候根本上不了桌，我们是站在父母后面吃的。今天来的话感受一下这种感觉特别好。”

　　顾客说：“很好吃，有小时候的味道，然后量也很大，实在也吃不完。然后特别这个（小炒）特别好吃，跟老家以前炒的味道是一模一样的。”

　　顾客邓予兮说：“打包呀，打包拿塑料袋装，去家留第二天吃，第二天不用炒菜了。我们那个时候打包都打不到，今天准备拿四五个打包袋多打包一点，明天回家吃。”

　　记者说：“看您这么累，为什么还一直做利润点很低的大席菜呢？“

　　老板说：“第一我自己就干这行，干这么长时间，做这个菜也是比较有情怀的，其次想推动家乡的经济。把我们耿车的餐饮文化，宿城区的餐饮文化给它宣传出去。目前的话反映还是不错的，第一太实惠了，咱们宿迁人讲究都是实惠，然后把我们周边的这些采摘园这些店铺，外地过来的朋友都会去他们那边采摘，也带动了周边的一些经济。”

　　都说美食不仅是满足味蕾，也满足一种情怀。这大席小炒就是这样的存在，大厨用心烹饪，食客用心享用，是一道美食，也是一份乡愁。