夏天，当美味被串成一串，撒上飘香的孜然，再配上冰镇的啤酒，这就是属于中国人独特的烟火气。要说每个烧烤摊的中坚力量，羊肉串可是实至名归。楚街就有一家烧烤店，开了近20年，羊肉烤串更是一绝，食客不断。

　　51岁烧烤店老板娘 吕月荣说：“我们卖得最多的就是羊肉串，客人到店必点的，羊肉串多的时候能卖30多斤，一天2000（肉）串不成问题。”

　　顾客杨先生说：“他们家的肉串就是明显感觉比较新鲜，然后烤的话，也就是烧烤那种外焦里嫩，但是他们这味道是刚刚好的，羊肉非常好的口感。两个人来吃的话半斤，都是按斤的，我们四个人来点了一斤。”

　　小朋友 余相均说：“特别好吃，尤其是羊肉串，还有鱿鱼须，还有辣椒，特别好吃，羊肉串肥而不腻。”

　　连小朋友都夸好吃，那该是真好吃啊。看看这羊肉串，被烤得滋滋冒油，色泽诱人，看来还真是店家的招牌。

　　烧烤店老板 杨效金说：“主要就是我们选的这个（羊）前腿的夹心肉，它有肥有瘦的烤起来，它比较嫩不柴，所以说吃起来口感也很好。”

　　烧烤店老板 杨效金说：“这个就是早上去买肉，买过肉然后回来进冰箱冷冻一会，然后就是加工成肉串子，然后要排酸，不排酸它不好吃。”

　　朕听明白了，上乘的羊肉串首先就得食材好，不过，以朕的敏锐度，秘密应该还不止于此。

　　烧烤店老板 杨效金说：“一般烤这个荤菜这个牛羊肉的话，火要稍微大一点，大一点外边烤得（焦香），如果要是火太小了，烤不出那种香味来。包括这个料子，也是我自己一边做着一边研究着，这个料子我感觉还行，像烧烤料有多少种调料搭配大概有十几种，孜然等等。”

　　你们这羊肉串既然这么好吃，那价格如何呢？

　　烧烤店老板娘 吕月荣说：“我们羊肉串一份是20串42块钱，对，牛肉串也是20串42块钱，像猪肉串的就是一份20串30块钱，比较实惠。”

　　烧烤店老板娘 吕月荣说：“忙那时候就是里外都坐满，有时候还翻台，但是人流量太多的时候，我们有时候也接不过来。就像上天有一次是星期天，人太多了，呼啦一下全上满了，坐的也就坐不过来了。”

　　生意太好也有烦恼，老板娘多少有点凡尔赛了。不过，朕刚刚到烤房溜达了一圈，站在烤炉边一会儿就热得受不了，烤串杨统领头上全是汗，衣服都湿了。你这钱赚的确实也不容易啊。

　　烧烤店老板 杨效金说：“其实就是辛苦钱，确实很累。不热的话，就赚不到钱对吧，热一点，只要能生意做得好一点还行，那就无所谓，就不热了。”

　　老顾客张先生说：“差不多也吃了有15年了，吃习惯了这个口味，而且他们家口味很接近徐州、山东的烧烤，很正宗。羊肉串肯定是点一斤，宿迁人不会少点的。”

　　一个烧烤店，能开20年，还能有那么多的回头客，快快把你经营的秘诀给朕透露一下，朕也得开个百年老店。

　　烧烤店老板娘 吕月荣说：“诚信经营是最基本的，做美食嘛，真材实料也很重要，只要这两点做好了，生意自然不愁。未来的话有个小目标，现在店十七八年了，准备做成起步30年老店。”