冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。眼下正是萝卜成熟采收的季节，在咱宿迁，有一道传统小吃如同暖阳，温暖着人们的身心，它就是萝卜丝油墩子。当街头的寒风吹过，咬上一口金黄酥脆、热气腾腾的萝卜丝油墩子，别提多舒心。

　　萝卜丝油墩子，可以说是宿迁冬季美食的代表作之一。这个季节，新鲜的萝卜大量上市，水分充足、口感清甜，为制作美味的油墩子提供了绝佳的食材基础。萝卜丝油墩子制作起来也相对简单。

　　老板解令菊说：“馅料主要就是选择白萝卜，把它擦成丝以后，先用盐把它水杀下来以后挤干，挤干以后放一点盐、五香粉、香葱，然后放点胡萝卜点缀。”

　　除了优质的萝卜，制作油墩子的面糊也需要精心调配，它是决定油墩子口感是否酥脆、内馅是否松软的关键。店老板对油墩子的制作有着自己的独到见解和严格要求。

　　老板解令菊说：“面糊放一点鸡蛋，加上水搅拌，放筷子能挂浆就可以了。油温一般是上升到110（度）至120（度）这样就可以下萝卜丝油墩子了。如果油温太低容易吸油，油吸多，太腻了就不好吃了。一般就是炸个五分钟左右，炸成金黄色的。”

　　很快，酥脆美味的萝卜丝油墩子就出锅了，外表金黄油亮，冒着腾腾热气，吸引了不少顾客购买、品尝。市民张先生就好这一口油墩子，童年时，妈妈总会在冬天做给他吃，他说，这份萝卜丝油墩子不仅是驱散寒冷的温暖慰藉，也是他儿时记忆中难忘的甜蜜。

　　市民张先生说：“特别好吃，又香又酥的，而且五块钱两个很好，也不贵。外观看着也好看，就像小时候妈妈做的一样。”

　　店老板说，立冬之后，萝卜油墩子凭借其独特的时令风味，受到大家的欢迎，遇到周末，每天能卖100多份。

　　老板解令菊说：“因为是小时候的味道，现在好多顾客来都说好长时间没吃过了，都是小的时候才会吃。”