寒冷的天气让人们开始寻找更加温暖的饮食方式，除了自古有之的梨汤、木瓜炖奶等滋补品，这两年围炉煮茶的风靡，更是让“水果热着吃”火出圈，成为很多人的心头好。不过，有些朋友表示疑惑，水果加热吃，这不是黑暗料理吗？

　　最近在一些社交媒体上，很多网友分享把水果用各种方式加热再吃，有人觉得这样可以避免寒凉的水果刺激肠胃，但也有人担心这样做破坏了水果本身的营养。

　　有实验表明，柑橘在 95℃ 热水中热 3 分钟，维生素 C 降低了约 30%，并不影响食用。水果中的矿物质属于无机物，加热对它也没什么明显破坏作用。不过也得注意，矿物质多是水溶性盐，存在于细胞液中，容易在加热时随着水果汁液溶出带进汤汁中。

　　中医医师刘国栋说：“煮好的或蒸好的水果，它的营养成分，还是在汁水里，所以这个汁水咱们一定不能扔掉，这就浪费了。”

　　为了尽量保持住加热后水果的营养，市民可以选择微波加热，避免蒸、煮等方式。医生建议，热吃水果之前可以先判断自己的体质，有针对性地选择水果种类。

　　中医师刘国栋说：“体质比较寒凉，气血不足的人群，选择一些调补的这种水果，有很多人就特别容易上火，总是口舌干燥的这种情况，一般就可以选用一些清热滋阴的食物。”

　　热吃水果对于吃冷食容易拉肚子的人群有益，也特别适合消化功能差、食欲不佳的人群。此外，加热还会赋予水果不一样的风味，因为加热后，水分蒸发能让水果中的风味物质得以浓缩，从而提升口感。