风鱼作为骆马湖特产，是骆马湖渔民与时间共同酿制的美食，寄予人们年年有“鱼”的愿望。待到除夕团圆宴，切块蒸着吃或者烧着吃，鲜香四溢。饭桌上有了“风鱼”，那才有了年味。这不，在骆马湖畔，家家户户已经忙碌了起来。

　　上午，在湖滨新区皂河镇骆马湖水产一条街，混着腊味的气息，一条条风鱼挂满街头，形成了一道独特的风景。水产经营户谷科庭一家，制作风鱼已经有十多年时间，每年腊月，是他们一年中最忙碌的时候。

　　水产经营户谷科庭说：“有买送礼的，还有自家吃的，自家吃得比较多一点。每天像风干鱼最少卖几十条，加起来都卖三四百斤。到（腊月）二十五六号，一天能卖千把斤。”

　　谷科庭今年38岁，骆马湖禁渔之前，家中祖祖辈辈都是渔民，腌制风鱼的手艺“纯正”。他说，做风鱼的原料主要是青鱼，也有白丝、花鲢等。为了保证鱼的新鲜，每天腌制的鱼都是从自家鱼塘里现打捞上来的。

　　水产经营户谷科庭说：“天天要捞，天天要杀，每天杀十几二十条吧。最小的10斤，最大的20多斤。”

　　眼下要做的是青鱼。杀鱼、去鳞、开膛、清洗……谷科庭的动作娴熟而迅速。清洗时，要把鱼肚子里的黑膜和血水都洗得干干净净。

　　清洗完鱼，便是腌制的关键步骤。首先，要在鱼身上均匀地撒上一层盐，等其充分入味，这一步骤需等待2到3天。

　　水产经营户谷科庭说：“我们腌大概两天，把鱼的里面水分腌出来。腌过了，它可以进盐，要不没有盐它不好吃，味道不鲜美。我们用的调料比较少，就吃鱼的本味、鲜味。”

　　这一批腌制好了，却也不能闲着。前几天腌制好的一批鱼，该拿出来风干了。

　　水产经营户谷科庭说：“这个我们在生抽里面泡了一夜，泡了一夜它就入味了。像这种就腌好了，料子已经进去了。”

　　不多会，湖边晾杆上便被挂得满满当当，年味也随风酝酿。风干好的风鱼十里飘香，还透着油光，看着就让人心动。风鱼做法多样，根据个人口味可以清蒸也可以红烧。

　　与谷科庭一样，胡已学也在为春节忙碌着，他的水产店里同样堆满了各种大小的鱼。

　　水产经营户胡已学说：“这是人家定的100条，今天洗洗就腌了，三天客户来拿。”

　　胡已学原本以捕捞为生，几年前“上岸”后，开始跟随家中长辈学习制作风鱼的手艺，并经营起这家水产店。凭借其出色的风鱼制作技艺，收获了一批老顾客。

　　水产经营户胡已学说：“你看这种都是清淡的，这种是咸的。这种翘嘴，我们这边卖得多的，就是这种甜油泡的，泡出来的颜色好看，越晒越亮。”

　　虽然这段时间非常忙碌，但是看到顾客满意地离开，他的心里也充满了成就感。

　　水产经营户胡已学说：“到春节之前一直忙，我们这边正常忙到正月十五号左右。为了挣钱嘛，挣钱哪有不辛苦的。正月的时候，像新疆的过来玩，回家了都要带两条回去。一年能挣多少钱，就看这段时间了。”

　　腊月的骆马湖边，条条风鱼带来浓浓年味，这不仅是宿迁人的腊味，更是红红火火迎春节的高兴味、喜庆味。