“二十八，把面发。”1月27日已经是腊月二十八，家家户户沉浸在准备新年的忙碌中，圆滚滚的馒头出了锅，整个厨房都弥漫着诱人的香气，年味儿也越来越浓。

　　早上，在宿迁市西楚农贸市场一家馒头铺，店长正和工作人员一起忙着蒸馒头。只见店长先将面揉搓成条状，再揪成一个个面团，随后再次搓圆放好，送进蒸箱。为了赶上第一波蒸制，店长在前一晚就发好了面。

　　店长高小娇说：“首先，要提前一天把面发好，这可是关键步骤。过去没有发酵粉，发面全靠自然发酵，得耐心等上好几个小时。现在虽然有了发酵粉，但我觉得传统的方法更有味道，发好的面要更筋道。”

　　“二十八，把面发”，这一习俗的背后有着深厚的历史和文化内涵。在过去，由于没有发酵粉，普通面食容易变质，而发面食品则可以保存较长时间且口感更佳。因此，人们会在腊月二十八这天开始发面，准备正月初一到初五的主食。此外，“发”字在中文中与“发财”的“发”同音，因此“把面发”还有期盼来年发财致富的美好寓意。

　　民俗文化专家张用贵说：“在这一天呢，家家户户都要蒸馒头，蒸包子，寓意着生活富足生活美满。”

　　看似简单的蒸馒头，却饱含讲究。很多地方称这一天蒸出的馒头为“隔年饭”，寓意“来年富贵，蒸蒸日上”。手巧的主妇还会在馒头顶点上红点，取“鸿运当头”之意。

　　除了发面蒸馍，宿迁人还喜欢在腊月二十八这一天炸肉丸。在宿迁市区一家饭店，刚炸的一锅肉丸，已经被顾客预订了。

　　店长张娟说：“炸丸子呢，是我们宿迁的传统菜。我做这个不单是做生意，炸丸子主要是把我们宿迁的传统发扬下去，让大家过得更有年味，寓意团圆美满、幸福圆满，饱含人们对阖家团圆、生活顺遂的美好祈愿。”

　　除了蒸馍、炸丸子，腊月二十八，家家户户也有贴窗花的习俗。精巧别致的窗花，把家家户户装点得喜气洋洋，浓浓的年味弥漫在每一个角落，人们对新年的到来充满了期待和喜悦。