说起小吃“擀面皮”，在宿迁可以说是无人不知。在宿迁经济开发区，51岁的创业者丁小林，用25年的时间，将祖传的面食手艺发扬光大，逐步创造出日产擀面皮10吨的业绩。今天，让我们走进丁小林的创业世界，聆听他如何克服逆境，迎来事业发展的“春天”。

　　走进工厂的生产车间，工人们繁忙地操纵着机械设备，把一袋袋面粉注入洗面机。从漂洗到发酵，再到蒸制，一系列繁琐的工艺流程后，便诞生出一张张筋道且柔软的擀面皮。

　　宿迁市仁杰食品有限公司董事长丁小林说：“做擀面皮最关键的一步，它从浆的发酵度，浆的浓稠度配比度，这几点必须自己把控。因为就是我这几十年凭经验，它一定的数据（都）在我自己脑袋里，很多东西是摸索出来的，时间沉淀下来的，所以这块都是我自己在调。”

　　这里是丁小林奋斗了25年的地方，也是他梦想开始的地方。丁小林的祖上三代都以经营面食为生，爷爷辈曾做过包子、馒头、擀面皮，虽然中间一度中断，但丁小林从小耳濡目染，对面食制作有着深厚的感情和独特的理解。偶然一个机会，他得到了一位陕西客户赠送的制作擀面皮的机器。

　　宿迁市仁杰食品有限公司董事长丁小林说：“我当时是生（产）绿豆芽的，陕西的客户我给他送绿豆芽，他说我给你配一台机器，就是在2000年的时候，他花高价买的。因为我以前做过，父辈他们一直做这个东西，所以对这个有一定的了解，慢慢地我就把市场培养起来。”

　　创业初期，丁小林和妻子日夜操劳，机器几乎不停运转，从一台机器起步，他们逐步扩大生产规模。

　　宿迁市仁杰食品有限公司董事长丁小林说：“当时宿迁只有我们一家在做，到市场上不叫卖擀面皮，叫抢(买)。后来慢慢发展，逐渐就加机器，换地方，就这样一步步把它给做起来。”

　　如今，丁小林的公司每天生产约10吨擀面皮、凉皮、面筋等产品，除了供应宿迁市场，还远销江、浙、沪、河北等地。为了保证产品的新鲜度，工厂采用“夜间生产、清晨配送”的模式，确保门店在营业前收到最新鲜的货品。

　　宿迁市仁杰食品有限公司董事长丁小林说：“你看我们凉皮店他白天要营业，我们夜里生产好了，然后早上把它送到店里，他们白天好去卖这东西，我们的保质期是一天24小时，我们夜里生产好了，他白天用一天这个时间点就正常卡上了。”

　　丁小林始终坚持“原汁原味”的生产理念，产品不添加任何防腐剂。这种对品质的执着，让他的擀面皮在市场上赢得了良好口碑，每天都有不少顾客前来购买。

　　政府的支持也为他的企业发展提供了重要助力，宿迁经开区管委会鼓励他扩大规模，并为他提供了政策扶持和办证便利，帮助他顺利完成了从小作坊到正规企业的转型升级。

　　宿迁市仁杰食品有限公司董事长丁小林说：“在生产的时候，我们的管委会找我们，说你这个规模也可以了，你应该再往更高的（规模）发展，肯定要往前走。”

　　丁小林认为，民营经济的发展既离不开政策的支持，也离不开企业自身的努力。如今，他正计划将宿迁擀面皮推向更广阔的市场。

　　宿迁市仁杰食品有限公司董事长丁小林说：“你看，陕西他们都做到国外去了，那我们为什么不能做呢？要讲累，那永远都是累不完的，当然现在回想，真的也很开心，如果再有机会我还是想再尝试。”

　　丁小林的故事，是宿迁民营经济蓬勃发展的生动缩影。他凭借对传统手艺的坚守和对市场的敏锐洞察，在时代浪潮中书写了自己的创业传奇。也期待在他的努力之下，擀面皮这一地方小吃能走向更广阔的市场。