预制菜通过工厂化生产而制成的成品或半成品菜，由于它具有便捷、新鲜等特点，深受消费市场欢迎。

　　走进位于宿豫区的正大食品，一条条现代化的流水线上，经过分切、油炸后的鸡块被称重、包装，运往全国各地。

　　正大食品（宿迁）有限公司品质管理部总经理助理郭启新说：“我们公司生产的鸡肉产品，既可以供应大型的生产企业，也可以供应商超超市系统，消费者买回去之后，可以经过简单加工，即可使用，非常方便快捷。”

　　正大食品（宿迁）有限公司是集饲料加工、种鸡养殖和孵化、肉鸡养殖、屠宰、深加工、销售等于一体的农牧食品加工企业。近两年着手预制菜研发，每年大概研发20个品种。公司的五条预制菜生产线，每年产量达到两万吨，产值三亿元。

　　郭启新说：“今年以来，我们的订单也是持续上涨，大概上涨了30%到40%，我们也是根据公司的经营发展需要，新建了一个中央厨房，后续可以生产我们的预制菜，骨汤，还有油炸蒸烤产品来满足我们的生产需求，预计七月份投产。”

　　预制菜市场火热，但是如何保证安全？省消保委去年发布的《预制菜消费调查报告》显示，消费者对于预制菜最关心的是食品安全问题，占比近三成，包括食材新鲜程度、制作流程是否干净等。

　　市市场监督管理局食品生产处三级主任科员伍欢说：“重点围绕企业生产现场是否保持许可条件，生产环境是否存在脏乱差，是否使用过期原料，是否超范围，超限量使用食品添加剂，以及进货查验生产过程等相关记录是否完整等五个方面，进行全面排查，另一方面，我局将加强对预制菜生产企业监督抽检力度，及时公开结果，从源头上确保预制菜产品的食品安全。”

　　不仅如此，我省还出台两项预制菜团体标准——《长三角预制菜点质量及服务评价规范》和《预制菜点质量评价规范》，一项省级地方标准《预制菜通用规范》已经立项。市场监管部门会同行业主管部门，与相关行业协会、龙头企业共同努力完善预制菜标准体系，支持有条件的单位开展标准化试点示范建设。