近日，江苏省将预制菜监管被纳入食品安全立法，引起各方的广泛关注。作为一项产品创新，预制菜已在不知不觉中走进了千家万户，但与此同时，关于其新鲜度、防腐剂使用等话题，频繁成为热议话题。预制菜的市场接受度如何？良性发展的道路又在哪里？来看记者观察。

　　上午，记者在宿迁市的一家超市内看到，这里售卖的预制菜除了传统的炒菜品类外，还增加了烧烤类、面食类和汤类等种类，这些半成品菜的售价大多在20-40元之间。

　　某超市客服经理韩圣滨说：“我们预制菜的种类是越来越丰富了，现在有五六十个品种，且都是工厂直售，冷链直达，且经过严格检测，大家可以放心使用。”

　　预制菜就是将可食用原料，经过预加工制作成的半成品或者成品，具备保质期长，食用方便等特点。预制菜适合现代人快节奏的生活，这几年在市场上迅速推广开来。但也有不少人对预制菜持谨慎态度，主要担忧其中的食品添加剂和防腐剂等会超标。

　　市民王敏说：“平时工作比较忙的话，预制菜还是可以接受的。主要担心的一点就是说，这里面有没有过多的食品添加剂，还有就是产品临期食用有没有影响。”

　　不少消费者在外出就餐过程中发现，原本一些制作工序非常繁琐的菜肴，点餐后很快就被端上桌，因此怀疑自己吃到的可能是预制菜。据省消保委调查，78.1%的消费者反映，线下饭店和餐厅在使用预制菜时，未能做到提前告知。记者走访发现，对于使用预制菜，消费者的态度各异，有的比较介意，而有的则表示可以理解。

　　消费者王思维说：“我觉得很方便，省得我们再去市场上去配菜了，而且我们作为上班族没有太多的时间，这种半成品菜基本上就帮我们搭配好了，中间省了很多时间，也省去了我们在家做菜的那种麻烦，花样也比较多，我和我身边的朋友都比较喜欢吃。”

　　记者了解到，关于预制菜，至今尚无权威部门给予严格定义。业内人士介绍，预制菜其实并非新概念、新事物。我们所熟知的一些洋快餐，包括一些大型宾馆和饭店提供的半成品年夜饭礼盒，实际上都属于即烹型和即热型的预制菜。预制菜之所以引发质疑的部分原因在于，个别企业存在使用劣质食材、卫生不达标等问题，导致公众对预制菜食品安全缺乏信任。同时，部分消费者认为预制菜在质量与口味方面无法与现制菜相比。走访调研中，一些预制菜企业表示，随着锁鲜技术、冷链技术的发展，预制菜正朝着更健康、更营养的方向发展。他们希望能完善相应的管理机制，以食品安全为基础，增强消费者的信心。

　　江苏隆博食品有限公司副总经理 王振经说：“我们现在整个预制菜系统还处于一个发展阶段，一些具体标准还非常欠缺。也希望能有标准规范整个行业，在生产过程和检验方法确保按国家标准执行，同时在保存、运输方式也依规范，配置专线冷链车辆，保证产品的新鲜直达，让公众对我们更有信心。”

　　作为新生事物，预制菜不仅带来了新的消费模式，同时也对社会观念、监管体系和行业发展提出了新的挑战。中央和省市各级政府都在制定相关条例，希望通过法治手段更好地规范预制菜行业的发展，确保让预制菜成为“明白菜”、“放心菜”。