“历经十二道工序，再过十八遍火候，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜。”这是2018年2月央视播出的《舌尖上的中国》（第三季）对章丘铁锅生产工艺的描述，也是对章丘“铁匠精神”的诠释。

　　然而，《中国消费者报》记者接到消费者反映，在山东省济南市章丘区，没有几家是如此打锅，线上线下充斥着机器锅、锤花锅等冒充货。近日，记者展开调查。

　　商家宣称：

　　手工锅全网最正宗

　　6月30日，记者手机弹出一条天猫网购平台推送的消息，显示一家名为章丘铁锅一号店商家发出的“重要通知”：“目前市场上有很多假手工锅，因为是机器做的假货，所以不敢让消费者参观现场制作。为了防止大家买到机器锅，我们这边可参观现场。”商家还提醒消费者，购买正宗章丘铁锅一定要选择能参观现场的，通过看制作工艺辨真假。

　　记者在该网店看到一张铁匠师傅举着铁锅的照片，铁锅底部并非“如明镜”，而是像蛤蟆皮。在评论区，不少网友晒出的图片显示，铁锅外包装箱上有“清照故里，铁匠之乡，《舌尖上的中国》章丘铁锅篇拍摄的就是我们”字样，并配有当年拍摄时的图片。旁边还有评论说明：“本来在京东买了一口乐尚章丘铁锅，打九折后900元，给退了。”

　　章丘铁锅一号店网店截图。

　　接下来的几天，记者不断与章丘铁锅一号店的客服人员联系。客服人员表示，他们是纯手工打造正品锅，全网最正宗，有当地监管部门派发的追溯码，支持验证和投诉。客服人员还告诉记者“每口纯手工锅499元，现在优惠120元，仅售379元”，随后催促记者赶紧下单付款。

　　记者在天猫平台搜索发现，这类锅底像蛤蟆皮的在售“章丘铁锅”商家并非个例，而且每家的宣传也大体相似。

　　7月2日，记者在天猫网购平台章丘铁锅一号店下单，支付379元购买了一口所谓的“最正宗”章丘铁锅。不几日，记者收到货后打开一看，该商家销售的这款产品包装盒上醒目地印着“《舌尖上的中国》章丘铁锅篇拍摄的就是我们”字样，配有当年拍摄的图片。

　　记者用手摸锅底，明显感觉凹凸不平。记者联系该店客服人员询问：“锅底凹凸不平，可以炒菜吗？”客服人员表示是锤印子，没关系，可以放心使用，包装是统一的。记者扫描包装上的追溯二维码显示：1511611378420247，为济南章丘陈方都厨具加工厂生产，工艺为热锻（高温加热锻打成型）。

　　记者暗访：

　　机器制造锤花锅

　　7月10日，记者根据该加工厂的注册信息“章丘区普集街道苏家村村南”，驱车一个半小时赶到该地，四处打听却未找到。7月15日上午，记者再次奔赴章丘，一路走来，在普集商业街两侧，发现不少商店门前都立着“章丘铁锅批发零售”招牌。记者经打听得知，这些商店规模或大或小，均在加工章丘铁锅。

　　老王厨具厂生锈的铁锤和模具。王照重摄

　　调查中，标称为“老王厨具厂”的一位商户把记者带到一处位于普邹路的农家院，这就是商户自称的加工厂。小院内，各种废铁、器具摆放凌乱，热锻打锅用的铁锤和模具都已经锈迹斑斑。经过多方了解，记者得知，商户们早就不热锻打锅了，而是用机器加工成锅的形状，然后再找人在锅内敲锤花，制作出所谓的“锤花锅”，这就是当前不少章丘铁锅的生产流程。

　　“章丘铁锅一号店”的生产厂家的师傅正在打锤花。王照重摄

　　7月15日下午，几经周折，记者终于在章丘区普集街道苏家村村南找到了章丘铁锅一号店的生产厂家。摸索走进生产区后，记者见到一位工人正在打磨锅，其他工位上的工人还没上班。记者与这位工人打招呼，得知他就是网店宣传图片中手举铁锅的师傅。在现场，记者还看到，在几个敲锅的砧子上放着未打制完的半成品，均是锅的形状。师傅用一个圆头锤子敲锤花，从锅底慢慢敲打到锅边。“锅边一般都不敲，因为容易裂口子。”师傅说道。在整个厂区，除了打锤花的圆锤，记者并没有看到《舌尖上的中国》（第三季）报道的锻打过程中需要的十几种不同规格的锤子。

　　章丘铁锅一号店生产厂打锤花的半成品锅。王照重摄

　　调查进展：

　　监管部门立案查处

　　这位师傅告诉记者，他们有时候也偷着升起炉灶，进行热锻，但是最近环保部门查得紧，都不敢生炉子了。因为不会经营网店，所以由家里年轻人负责在网上进行宣传和包装。他做的锅不仅自己卖，也批发给其他开网店的人，网上卖章丘铁锅的有部分是他们的批发商，包装盒也是从别处批发来的。

　　经过暗访，记者在距离普集镇45分钟车程的刁镇找到了包装盒的生产厂家——章丘市宏运纸箱厂。据了解，该厂委托一家专业设计公司设计包装箱，设计用的图片都是从网上搜索的，然后自己生产再卖给铁锅制造、销售厂家。采访中，记者得知，当时给《舌尖上的中国》（第三季）提供拍摄场地和锅具的济南三环厨具有限公司已申请了图片版权，对于其他机构的盗用行为，该公司正准备依法追责。

　　章丘市宏运纸箱厂私自印制的涉嫌侵权的包装。王照重摄

　　7月29日，记者将调查收集到的上述材料交到章丘区市场监管局进行举报。该局对此非常重视，已经立案。次日，记者得到反馈，章丘区市场监管局已经对济南章丘陈方都厨具加工厂进行查处，封存部分涉嫌违法的产品包装，其他违法行为正在进一步调查处理中。

　　案件进展，《中国消费者报》将继续追踪报道。