谷类食品主要包括小麦、稻米、玉米、小米、高粱等，其中以稻米和小麦为主。谷类食品在我国居民膳食构成比中占有重要地位。在我国人民的膳食结构中，谷类食品是热能和蛋白质的主要来源。人体每日摄取热能的60-80%，蛋白质供给能量的50%来自谷类食品。另外谷类还是B族维生素和一些无机盐的主要来源，也是酿造业和畜禽业的重要原料。