（1）要充分加热，防止寄生虫的污染。

　　（2）烹调时的温度要适宜，防止烧焦，烧糊，产生有害物质。

　　（3）熏烤食品注意应该用暗火，否则食品中的油滴于火上会产生有害物质；熏烤的烟雾中的3，4苯并芘的致癌性更要防止。