按照《2021年江苏省食品安全风险监测工作方案》要求，宿迁市疾控中心于10月中旬采集超市、网店及农贸市场等流通环节的禾谷类杂粮进行铅、镉、总砷和总汞监测。

　　化工、电镀、电池以及塑料等行业所排放的重金属、化肥和农药中含有的重金属元素，会造成土壤重金属污染，而土壤自身的环境容量又相对较低，长期积累超标含量的重金属，会使农产品受到污染，一旦食用就会对人体造成伤害。

　　通过监测，了解禾谷类杂粮中重金属污染状况，及发现食品安全隐患，进行风险评估。