按照《2021年江苏省食品安全风险监测工作方案》要求，宿迁市疾控中心于10月中旬采集超市、网店及农贸市场等流通环节的熟肉制品进行克伦特罗、特布他林、沙丁胺醇等兽药及违禁药物项目检测。

　　兽药残留是指给动物使用药物后蓄积和贮存在细胞、组织和器内的药物原形、代谢产物和药物杂质,包括兽药在生态环境中的残留和兽药在动物性食品中的残留。残留量一般很低,但由于蓄积对人体健康的潜在危害严重。

　　通过开展此项监测工作，可以获得基础性数据，为开展食品安全风险评估，制定食品安全标准和采取针对性的控制措施提供科学依据。