按照《2023年江苏省食品安全风险监测工作方案》要求，宿迁市疾控中心开展鸡肉、鸡蛋食品安全风险监测工作。市疾控中心将采集超市、网店及农贸市场等环节的鸡肉和鸡蛋，进行喹诺酮类、四环素类、甲硝唑、抗球虫药等兽药残留项目检测。

　　通过开展持续性监测，可以掌握该类食品的污染水平，为食品安全风险评估、制定食品安全标准和采取针对性的控制措施提供科学依据。