啤酒具有丰富的营养（适合细菌繁殖）、酒精含量低（不能抑制细菌生长）的特点，因此，它最忌细菌污染，啤酒生产过程中要求严格的卫生条件，严格的消毒制度，健全的防蝇防尘设施，检验合格方可出厂，消费者在购买啤酒时，一定要首先了解该厂产品的质量，达不到国家标准的产品不能买。 啤酒标签印制应符合《食品标签通用标准》要求，生产日期应打印在醒目处，打印要清楚，并要和实际生产日期相符。凡是生产日期（批号）不清楚者或过期者均不能购买。 啤酒的保存温度应在5～15℃之间，温度过高易引起发酵炸瓶，过低易结冰发浑，造成变质。无论是生产经营还是个人存放都应注意，否则会使啤酒变坏。 销售"鲜扎啤"应使用专用容器，销售时间不得超过24小时。售酒器应定期清洗消毒，扎啤杯应消毒彻底，否则不能买。 啤酒的保质期国家规定：普通瓶装酒精体积分数为14%的熟啤酒为3个月，11%、12%者为2个月，10.5%者为50天。 买啤酒和喝啤酒前，应将啤酒轻轻倒置，不能剧烈振摇以免爆瓶伤人，查看酒液透明度，有否沉淀、絮状物等现象。如果发现异常，则不能买也不能喝。