香槟来自法国东北部历史很久的香槟产区，是全球最知名的起泡酒。今天就带你进入香槟产区，去看看香槟酒的摇篮。83000公顷的葡萄园大概每天都生产100万瓶香槟，还有非常多著名的高端牌子，它就是来自于法国最北部的地方——香槟产区。

　　那么香槟产区在哪里?风土条件怎么样呢?

　　香槟产区位于法国巴黎(paris)的东北部，是法国最靠北的一个葡萄酒产区。这里属于寒冷的大陆性气候，葡萄生长周期长，因此能够很好地保留酸度。产区内的土壤以白垩土(chalk)为主，不仅有利于排水，还具有一定的储水能力，同时也能赋予这里出产的香槟一些特殊的矿物质风味。凉爽适宜的气候、优越的地理环境、如诗如画的自然风景、古香古色的人文艺术和聪慧勤奋的葡萄种植农们共同孕育了这清新灵动、独一无二的香槟佳酿。

　　五个产区vs三个品种

　　香槟产区的葡萄园主要分布在以下五个产区：白丘(cote des blancs)、塞扎纳丘(cote de sezanne)、兰斯山(montagne de reims)、巴尔丘(cote des bar)和马恩河谷(vallee de la marne)。其中，兰斯山和巴尔丘产区主要种有黑皮诺(Pinot Noir)，前者出产的香槟风格优雅、紧致，后者圆润、成熟;白丘和塞扎纳丘种植面积最广的是霞多丽(Chardonnay)，成酒风格精致，果味浓郁;而马恩河谷主要种植莫尼耶皮诺(meunier pinot)，该品种可以为混酿酒提供酒体和果味。

　　香槟产区的分级制度

　　同勃艮第(burgundy)一样，香槟产区的制度也是建立在葡萄园风土之上的。按照不同的风土条件，可分为一级园(premier cru)和特级园(grand gru)。香槟产区拥有300余产酒村，其中一级园有44个，特级园有17个。但是该制度是针对整个村庄的，并不是针对具体的葡萄园，而且在产量、管理等方面也没有更严格的要求。

　　你知道香槟的风格是怎样的吗?

　　从风格上来说，香槟可以分为非年份香槟(non-vintage)、年份香槟(vintage)、桃红香槟(rose)、白中白香槟(blanc de blancs)、黑中白香槟(blanc de noirs)和顶级特酿香槟(prestige cuvee)。大部分的香槟都为无年份香槟，是多个年份基酒的混合。只有在特别好的年份，酒庄才会酿制年份香槟。

　　总结全文，香槟产区的葡萄种植历史可以追溯到古代了，随着至今葡萄种植业的快速发展，或者香槟一定会稳定发展下去的。如果香槟带上更多的甜味，与餐后的甜点搭配一定会非常合适。