世界上有许多年份很久而且质量非凡的顶级佳酿让人入迷，老年份的葡萄酒被人们亲切地叫做“老酒”，另外老酒们一直都不缺少优秀的精英粉丝。或许你会问，究竟多老的葡萄酒才能叫做老酒。

　　实际上，跟大部分人所想象的一样，葡萄酒的新老程度是一个非常主观的概念，是要相对而言，不同的人会有不同的答案。不过，大部分的侍酒师都认为，酒龄为 10 年的葡萄酒可以称之为老酒，不过有的葡萄酒陈年潜力非常长，在酒龄为 10 年时还是非常年轻，因此究竟称不称得上老酒还要依据具体情况而定。当然这样的葡萄酒并不多，因而对于大多数普通葡萄酒而言，10 年已经可以算作新酒和老酒的一个分水岭了。

　　相比新年份葡萄酒，老年份葡萄酒非常稀少。一来能够经得起时间的考验保存下来的老酒数量有限;二来随着时间的流逝，老年份葡萄酒还会不断被人们开瓶消耗掉，因而更显珍贵。加上有的老酒还具有特殊的纪念价值，用于投资、收藏都是非常理想的选择，这也使得全世界的酒友争相追逐。

　　那么，老酒是不是特别贵呢?其实，老酒并不一定比新年份酒贵，葡萄酒的价格与年份的长短并不成绝对正比关系。只有一些顶级世纪好年份的葡萄酒，在陈年过程中数量被不断消费掉才会变得珍贵，而对一些不是特别好的年份的老酒，一般不会有大幅的增长。例如，1972 年的拉图(Chateau Latour)葡萄酒国际均价为 2,821 元，而 2010 年的拉图国际均价却为 9,806 元。因此，老酒不一定比新酒贵，并非是年份越老，价格越贵。

　　葡萄酒最适合的品饮温度也有规定，由于酒的风味和香气需要在适当的温度中才可以发挥更好。如果是轻质的白葡萄酒、香槟或者汽酒，最佳品饮的温度是7~10℃之间。假如是一些高端优质陈年白葡萄酒则是10~12℃。此外，品饮红葡萄酒最适合的温度是18℃。