等线10月19日，“品质与价值——中国浓香白酒高峰论坛”在上海落下帷幕，作为“2019中国国际酒业博览会（秋季）”重要环节，论坛吸引了许多专家和行业从业者的关注，众多慕名而来的旁听者再次让人看到了浓香型白酒的“流量能力”。

　　浓香作为白酒主要香型之一，拥有庞大的消费基础和深厚的历史底蕴，可以说浓香型白酒一直是白酒行业的“顶级流量”。其中论坛上江南大学副校长徐岩表示“绵柔”型白酒或将是中国酒业未来发展新方向。正如徐岩所言，近年来，说到浓香，“绵柔”的洋河是一个绕不开的话题，2003年，浓香家族的重要成员——“绵柔”型的洋河蓝色经典诞生，从此开启了浓香的另一个盛世。从诞生那一刻起，有人说“绵柔”是一个“颠覆者”。其实，从品质上讲，“绵柔”也是浓香型白酒的集大成者。

　　这一切还要从浓香家族说起。当下，不管消费者知道香型与否，但他们喝的白酒中十之六七会是浓香型。考证历年数据发现，浓香占比白酒市场70%，清香占比15%，酱香占比5%，其它香型占比10%。人们熟知的五粮液、洋河、泸州、剑南春、古井贡等，都是浓香家族的一员，可以说是枝繁叶茂。

　　1963年第二届全国品酒会上，浓香家族的五粮液和茅台不相伯仲。后来，情况开始有了微妙的变化。1979年，第三届全国评酒会在大连召开，这届品酒会首次采用密码品评，会上洋河成了最大黑马，“绵甜”的口感受到评委专家一致认可，一举夺得评酒会第一名。这届评酒会，浓香型白酒也是最大的赢家，八大名酒中，浓香家族的洋河、五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡等五大品牌名列其中。

　　评酒会后，风格独特的洋河，逐渐引起人们关注，其典型风格中，将浓香的“入口甜”、“回味绵”两种风格发挥到了极致。后来白酒泰斗周恒刚专门总结提炼出“绵、甜、软、净、香”的五字风格，也肯定了洋河这一独立于川派之外的典型浓香风格。

　　这一风格，在上世纪八九十年代，为洋河带来了无数荣誉和市场。时间转眼到了世纪之交，如果把白酒放入欧洲时尚演变的时间轴里，此时，无疑是白酒口感演变历程中，古典和现代的交叉口。

　　1997年，洋河开始潜心研发新品，在工艺上通过原粮配比、制曲温度、发酵温度、溜酒温度等众多环节的系统性微调，在之前“绵、甜、软、净、香”基础上，继续保留浓香风味，进行味觉上的颠覆。而且这一过程中，充分融入消费者体验在其中，通过大量走访、调研、品鉴、回馈一个闭环过程，消费者对白酒“香”和“味”的需求，在微调中，达到一种平衡。

　　这种平衡，是香气感觉优雅、饮酒感觉舒适、回味感觉绵甜的立体式体验。“绵柔”风格问世后，“小变化、大不同”，却颠覆性十足，体现出新时代商务精英的魅力和品味，特别而又神秘的感觉，迅速引起了大量消费者追捧。

　　而且，新世纪初是中国高速发展的阶段，消费观念日新月异，“绵柔”风格犹如一道闪电，让白酒脱胎于往日的传统呆板形象，有了“新”和“时尚”的一面，而喝“绵柔”的洋河蓝色经典就是一种时尚。

　　因此，可以说绵柔是浓香型的集大成者，生于浓香，“入口甜”、“回味绵”更是浓香的代表；盛于浓香，白酒在于味，饮用过程绵柔舒适，成了后来众多白酒的追求。这种美妙是体验，让饮酒成为一种享受，一种品位，一种浪漫。

　　正如论坛上徐岩教授所言，在未来，基于消费者口味体验为出发点的“绵柔”品质，既是“浓香型白酒品质新典范”，也将是“中国酒业未来发展新方向”。