近年来，乾隆江南坚持传统固态发酵生产工艺，创新酿造技术，深化与江南大学等高校的技术合作，运用现代科技，采用多菌种纯种微生物技术，打造“绵芝345酿造场”。

　　传统

　　“传统”根本上在于工匠精神的传承，人工劳动仍是传统白酒酿造的主要方式，在酿造过程中只有切身的接触和体验，与空气、温度、湿度、水土、微生物充分接触，才能酿出好酒来。因此，在千年的酿酒实践过程中，民间传统酿酒工艺才能得以保存和发展。把握好每一道工序，日复一日，了解摸索它的脾气和秉性，磨炼切磋，才能做到游刃有余，融会贯通。这绝不是一日之功，其中付出的艰辛，只有早起贪黑的酿酒人才懂得。

　　科技

　　“科技”是与时俱进，自我突破的过程，以传统酿造为基础，白酒酿造生产设备现代化做支撑，解决传统酿造过程中不确定的因素。多菌种纯种微生物的成功运用，提高酒体的绵柔度、丰满度，增加白酒风味物质和功能因子，提升白酒舒适度和健康性能，实际上是科技带来的提升和转变。

　　酒即是人品，人品好酒自然好，美酒的酿造，需要经过无数双工匠的手，每个环节丝丝相扣，形成坚实密闭的渔网，精雕细琢，精益求精。等到适时的一刻，便能收获一坛坛的醇香绵柔，闻一下就觉得如痴如醉了。