中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在致辞中说，料酒是我国特有的酒类调味料,无论在餐饮行业还是家庭烹饪中，料酒都是离不开的调味品，市场消费巨大，尽管行业快速发展，但现实的问题无法回避。行业集中度偏低，厂家良莠不齐,产品五花八门，价格混乱，工艺要求各不相同，特别是先前相关标准已无法满足消费升级的需求，一定程度上影响了行业发展。这些都是提升我国酿造料酒行业的竞争力急需、必须突破的课题。为了引导、规范料酒的健康发展，中国酒业协会制定了《谷物酿造料酒》团体标准，并于今年4月1日实施。

　　同时，为维护我国谷物酿造料酒在国内外市场的信誉，保护生产企业和消费者的合法权益，营造良好的市场环境。中国酒业协会制定了一系列谷物酿造料酒生产和技术规范，并向国家知识产权局注册了“谷物酿造料酒证明商标”，证明商标是协会集行业的力量来建立中国谷物酿造料酒的规范，由所有参与单位共同推广、维护、监督，并通过商标法和相应的管理规则来规范谷物酿造料酒生产。

　　对于此次谷物酿造料酒标准的实施和证明商标的推出，宋书玉副理事长强调，这是料酒产业高质量发展的需要，是料酒产业表达品质自信的需要，更是料酒产业诚心服务消费的需要。

　　中国酒业协会料酒分会常务副理事长、江南大学教授毛健做了谷物酿造料酒团体标准及证明商标相关情况的说明。毛健表示，随着我国居民收入水平和营养健康意识的不断提高，消费者对于传统谷物酿造料酒产品的需求越来越大，而行业标准《烹饪黄酒QB/T2745-2005》和《调味料酒SB/T10416-2007》已无法满足消费升级的需求。为此，中国酒业协会2018年立项《酿造料酒》团体标准计划（中酒协标[2018]10号），后由江南大学等12家单位作为起草单位。T/CBJ8101-2018谷物酿造料酒标准定义规定了谷物酿造料酒以谷物为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酿造酒为基酒，添加食用盐（可加入植物香辛料、食品添加剂焦糖色），制成供烹饪用的液体调味液；同时对天然植物香辛料提取物要求以天然植物香辛料为主要原料，经相关提取工艺获得的含天然香源成分的提取物（食用酒精提取除外）。相比现行的料酒标准而言，从标准定义就明确了只有谷物酿造料酒的生产配料为不能添加食用酒精（包括香辛料提取工艺）产品，提升了料酒的生产工艺。

　　目前，谷物酿造料酒团体标准T/CBJ8101-2018由中国酒业协会2019年2月1日发布并在4月1日实施，同时由中国酒业协会向国家知识产权局申请《证谷物酿造料酒明商标》图形已于9月14日获得批准。

　　在全场嘉宾见证下，中国酒业协会和国内主要料酒生产企业就“谷物酿造料酒”证明商标的使用进行了签约，15家企业获得授权使用谷物酿造料酒证明商标。江苏恒顺集团有限公司总经理聂旭东、湖州老恒和酿造有限公司总经理盛明健在会上做了交流。

　　聂旭东表示，谷物酿造料酒新标发布及证明商标的推广，意义重大。对行业而言，将推动黄酒酿造技术的发展，提高酿造料酒的品质，促进配制料酒生产企业转型生产谷物酿造料酒，推动高端料酒发展，引领行业向高质量发展；促进料酒生产企业的标准化、规范化生产，提升该品类市场的整体产品质量；通过证明商标也保护了优质料酒企业，有助于培育全国酿造料酒知名品牌。对消费者而言，则有利于提高消费者对谷物酿造料酒的认知度，培养消费者新的消费理念；满足了消费者追求高品质产品的迫切需求，是料酒行业的一次消费升级；同时，证明商标作为酿造料酒的新名片，有利于消费者更精准的选择。

　　聂旭东还透露，今年12月，恒顺已经有年份料酒、花雕料酒和480ml葱姜料酒三款使用谷物酿造料酒商标的产品上市，公司计划到2020年完成其余酿造料酒的谷物酿造料酒证明商标使用。

　　盛明健对此予以认同。他表示，“标准”和“商标”的发布，是对传统酿造技艺的肯定，也是对技艺传承企业的肯定。同时，“标准”和“商标”的发布，对规范行业健康快速发展，推动料酒行业高质量发展，起着积极推动作用。同时，也必将会促进其他企业转型生产谷物酿造料酒，促使行业竞争由价格竞争转向品质竞争。盛明健还同时呼吁，料酒行业必须要做“标准”和“商标”的拥护者和践行者，担负起行业标杆示范引领作用，共同迎接料酒行业更好的明天。

　　活动当天，还进行了“谷物酿造料酒”证明商标的启动仪式。