歌海娜（Grenache）的名气虽然不像法国的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西班牙的丹魄（Tempranillo）那般响亮，但它却是全世界种植面积最广的红葡萄品种之一，遍布于法国、西班牙、意大利等旧世界产酒国以及美国、澳大利亚、南非和智利等新世界产酒国。歌海娜在欧洲南部的表现尤为出色，这里的许多知名产区都出产着极其优质的歌海娜单一品种酒和混酿葡萄酒。

　　一、适宜的风土条件

　　古语有云：一方水土养一方人，葡萄酒的世界亦是如此。葡萄酒产区的土壤与气候等因素影响着葡萄酒的品质与风格。

　　歌海娜需要充足的热量才得以成熟，因此适合在温暖或炎热的环境下生长。歌海娜葡萄藤非常强韧，扎根深，不仅有很好的抗风性，而且比大多数的葡萄品种更能忍受干旱。无论是在红板岩（Llicorella）、片岩、花岗岩和砾石土壤，还是在石灰石土壤中，歌海娜都能很好地生长。歌海娜开花较早，但是成熟期较晚，最终出产的果实粒大皮薄，果皮颜色较浅。

　　欧洲南部地区主要受地中海气候的影响，夏季炎热干燥，光照充足，为歌海娜的生长提供了充足的热量。而且地中海气候迥异于其他气候类型，冬季温和多雨，其作物生长季无法与雨季重合，更适合耐旱作物生长。因此，受地中海气候主导的南欧地区十分适宜耐热耐旱的歌海娜生长。接下来，我们将通过介绍教皇新堡（Chateauneuf du Pape）和普里奥拉托（Priorat）两大经典歌海娜产区，带领大家感受歌海娜在欧洲南部的独特魅力。

　　二、两大经典产区

　　1. 法国教皇新堡

　　据2009年的数据显示，歌海娜是法国种植面积第二大的红葡萄品种，仅次于梅洛。歌海娜生命力顽强，耐热耐旱，其强壮的枝干能够抵御猛烈的大风，极其适合种植在气候炎热且盛行密斯托拉风（Mistral）的南罗纳河谷（Southern Rhone Valley），教皇新堡是该地区最具代表性的歌海娜葡萄酒产区。

　　教皇新堡在南罗纳河谷产区中占地面积虽小，但出产了不少世界顶级的佳酿，拥有极高的知名度。该产区坐落在山丘上，光照充足，受地中海气候的影响，夏季炎热干燥。其葡萄园的土壤种类繁多，包括石灰石、鹅卵石、黏土和沙土。鹅卵石是教皇新堡产区风土的金字招牌，是数千年来被罗纳河抚平的石英岩和高山冰川的遗留之物，这种岩石在白天吸收热量，晚上释放热量，促进葡萄的成熟，为歌海娜提供了有利的生长环境。另外，水接触到鹅卵石会迅速蒸发，能够阻挡某些病害的扩散。

　　该产区葡萄园种植面积为3,134公顷，每公顷仅种植3,000到3,500株。教皇新堡的法定葡萄品种有13种，但对歌海娜、匹格普勒（Picpoul）和克莱雷（Clairette）进行细分之后，法定葡萄品种为18种。教皇新堡每年的产量为950万升，其中红葡萄酒占93%，白葡萄酒7%。为了追求风格上的平衡，酒农们通常会将歌海娜与西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等葡萄品种进行混酿，在大多数情况下，歌海娜所占比例最大，也有部分使用100%歌海娜酿制。

　　教皇新堡被誉为“南罗纳河谷皇冠上的明珠”，孕育着不少世界顶级名庄，如稀雅丝酒庄（Chateau Rayas）、博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）、沙邦酒庄（Domaine Roger Sabon）和奥里维酒庄（Clos du Mont-Olivet）等等。教皇新堡所产的葡萄酒大都香气馥郁、酒体饱满、结构复杂且风味浓郁，被誉为“教皇之酒”。

　　2. 西班牙普里奥拉托

　　歌海娜原产于西班牙阿拉贡（Aragon），在该国被称为加尔纳恰（Garnacha），是西班牙种植面积第三大的红葡萄品种，仅次于丹魄（Tempranillo）和博巴尔（Bobal）。在西班牙的众多葡萄酒法定产区中，仅有两个优质法定产区（DOCa/DOQ），分别为里奥哈（Rioja）和普里奥拉托。这两个产区都种植了歌海娜这一品种，其中普里奥拉托更是以歌海娜为主导的知名产区之一。

　　普里奥拉托产区位于西班牙加泰罗尼亚（Catalonia）地区、塔拉戈纳（Tarragona）省的中心。该产区靠近西班牙东北部的地中海沿岸，北部是蒙桑特山脉（Montsant Mountain），埃布罗河（Ebro River）的支流休拉纳河（Siurana River）贯穿整个产区。

　　普里奥拉托的面积不大，但却有好几种不同的微气候，山谷与高海拔区域之间的气候反差较为明显。普里奥拉托的气候属于大陆性气候，同时也会受到地中海气候的影响。夏季漫长而炎热干燥，最高温度达35℃，冬季寒冷，年均降雨量为400-600毫米，偶尔会有霜冻、冰雹和旱灾风险。北半球大多数葡萄园都是朝向南方以吸收更多的阳光和热量，而普里奥拉托的大部分葡萄园都是朝向东北，午后的阴凉恰好可以保护葡萄不受烈日的炙烤。

　　普里奥拉托产区最优质的土壤是由过去火山活动带来的独特红板岩，红板岩呈暗铜色，养分贫瘠，其主要构成除了薄层状的红色板岩以外，还带有细小的云母片，能反射阳光，传递热量，使葡萄得以充分成熟。虽然土壤贫瘠，但这里的葡萄藤扎根较深，因此可以获得充足的水分、营养物质以及矿物质。

　　如今，普里奥拉托的葡萄园种植面积超过2,000公顷，主要种植歌海娜和佳丽酿（Carignan），其中歌海娜的种植比例占40%。其葡萄园产量低，果实果味丰富，含糖量高，出产的葡萄酒口感浓郁，品质优异。陡峭的山坡使葡萄较少的直接暴露在烈日下，生产出的葡萄酒具有更好的酸度和PH值，不易氧化。普里奥拉托拥有不少老藤歌海娜，以酿造老藤歌海娜红葡萄酒著称，成酒颜色深浓，风格强劲，酒体饱满，很好地诠释了葡萄的品种特色。

　　该产区云集了许多优秀名庄，如奥瓦罗·帕拉西奥酒庄（Alvaro Palacios）、极限风土酒庄（Terroir Al Limit Soc. Lda.）和杜瓦酒庄（Celler Mas Doix）等。除了混酿葡萄酒，普里奥拉托也出产优质的歌海娜单一品种葡萄酒，其中就包括西班牙最昂贵的葡萄酒之一——奥瓦罗·帕拉西奥拉美达老藤红葡萄酒（Alvaro Palacios L'Ermita Velles Vinyes, Priorat, Spain）。