正如驰名世界的波尔多葡萄酒让波尔多产区蜚声国际，在酱香风口与产区热的双重赋能下，酱香产区也备受关注。

　　四大酱香产区茅台镇、赤水河、四川及其他产区中，最为知名的就是茅台镇产区。茅台镇大批中小企业迎来“春天”，遵义产区十大名酒神州行活动举办得如火如荼，都印证了茅台镇产区在酱酒热下的魅力。当时针指向2020，茅台镇将走向何方？新晋生力军如真工酱酒，在品质热潮下又将迎来何种未来？

千亿未来，抱团“萌芽”

　　“2019年贵州规模以上白酒企业完成产值1131亿元，完成增加值1089.2亿元，同比增长15.8%。”

　　“仁怀市地方酒企产量23.6万千升，营业收入超200亿元，上交税收28.78亿元，较2018年同比增长20％。”

　　从媒体报道的数据来看，酱酒大本营的发展势头依旧迅猛。而2019年，茅台集团成为首家千亿级酒企，也为其整体发展势能埋下更大伏笔。

　　在这一形势下，无论是茅台的下一个千亿，还是仁怀产区其他酒企的千亿未来，都值得期待。

　　遵义市（仁怀市）酒业协会也从六大方面，为其2020年绘就蓝图，其中有三大亮点值得关注：一是实施品质提升战略，切实推动企业加强白酒质量安全管理；二是深入持久加大对遵义白酒产区和仁怀酱香酒核心产区宣传力度，努力提高产区在行业内的知名度和影响力；三是继续强化白酒专家队伍建设及人才培养，实施“酱香酒文化传承人研修研习培训计划”，使酱香酒酿造技艺和文化薪火相传，弘扬茅台镇千年工匠精神。

　　对以茅台镇为核心的仁怀产区来说，这样的规划也无异于宣告品质是酒企与产区的生命线。对于踏踏实实做酱酒的企业，声势愈壮对其更加有利。作为酱酒生力军成员，诞生于茅台镇的真工酱酒既生逢其时，也将以品质与实际行动维护产区声誉。

独冠黔首

　　真工酱酒的核心标签之一就是茅台镇。产区又为何如此重要？

　　不得不提的就是天赐之选。哪里是贵州高原最低点盆地？答案就指向这一无比熟悉的名字：茅台镇。

　　茅台镇拥有独一无二且不可复制的自然环境和气候条件。海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾缭绕，一年中大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾中。在夏季，高达35～39℃的高温期长达5个月。同时，赤水河上游水源流经此地，水质好、硬度低、微量元素丰富，无任何污染。

　　真工酱酒就诞生于其间15.03平方公里的核心产区，如此特殊的气候、水质、土壤条件，让真工酱酒的发酵、熟化具备形成天然优势，也对酒中香气成分的微生物起决定性的作用。

　　长期的酿造环境，也让茅台镇上空的空气中充满丰富、独特的微生物群落。无论是严选本地的高粱、赤水河的水，还是采用12987传统工艺，真工酱酒全都一丝不苟地遵循“最慢”的节奏。

走出赤水河，共同抵制乱象

　　但值得注意的是，在部分消费者的眼中，茅台镇的名字逐渐让人“迷惑”。

　　这里既生产茅台这样的好酱酒，也涌现出不少劣质酒。千年酒镇的酒香仍在赤水河上空缭绕，却不乏黑心商人以串沙酒糊弄消费者，或者打着茅台镇的旗号招摇撞骗。此外，茅台镇大大小小的酒厂多如牛毛，也增加了消费者识别茅台镇好酱酒的难度。

　　可喜的是，近年来，以茅台为首的酱酒企业更加重视对当地酿酒生态的保护，不少优质企业也坚守品质，真工酱酒同样以生力军身份加入品质大军；另一方面，仁怀市政府出台相关政策，并协同有关部门建立健全长效的监管机制，也有利于茅台镇酱酒正本清源。

　　有资深酱酒研究者指出，建立统一的生产及检测标准，有利于为茅台镇的中小酒企质量提供背书，解决其质量参差不齐的问题，对产区内产品形成有效的护城河。

　　遵义（仁怀）酒协也提出，2020年要修订完善并严格贯彻执行《仁怀酱香酒技术标准体系》，规范大曲酱香酒生产、流通、销售秩序，同有关部门继续加大对低质酒、劣质酒、侵权酒、“窜酒”、“发霉酒”的整治力度。

　　长远来看，一个崭新而“统一”的茅台镇或许就在不远处，茅台镇酱酒的金字招牌也将重新闪耀光彩。