8月8日，第四届中酒展开幕当晚，酒业家·第20届正一堂中国酒业夜沙龙在索菲亚酒店盛大召开，为后疫情时代行业发展指明方向，为推动中国酒业发展贡献智慧力量。

　　本届夜沙龙以《消费决定未来——中国酒业新周期消费趋势演变》为主题。现场，近百位名酒高管、顶级大商、行业智库齐聚一堂，展开了激烈讨论和碰撞，座无虚席。

　　现场，酒企高管以圆桌对谈形式，对酱酒热发表了各自的观点，正一堂咨询机构董事长杨光总结该场对谈的核心是“白酒充满阳光，酱酒更充满阳光”。

　　贵州金沙酒业销售总经理郑钢认为，目前很多大企业酱香型酒价格超过浓香，就证明了酱酒的价值。他认为酱酒在相当长的一段时间，会立于不败之地。目前酱酒的竞争力还不强，但是市场无穷大，扩产的空间大。

　　在贵州茅台酒厂集团技术开发副总经理钟丽看来，是时代造就了酱酒。过去酒企受到政府管制，因为酒要靠粮食酿造，所以耗时少、成本低的清香酒会有第一代霸主地位，此后浓香热是第二代。后来茅台带动了酱香热，带动两支次高端的品牌，此后次高端和中端、偏低端全面开花。

　　钟丽认为，目前酱香的市场仍然很大，存在“物以稀为贵”的现象，2000年酱酒的市场占有率其实只有千分之五，茅台从三家私人作坊建成酒厂，1950年仅仅产量是75吨。到了2000年的时候做到了10个亿，整整用了50年的时间。酱酒热不是一个短暂的过程，应该是一个长期的过程，但是它的黄金发展期可能是三到五年，未来可能就进入一个稳健期。现在无论是商家、消费者都在找酱酒，应该是它的健康、保健，说明酱酒有很多好处。

　　贵州夜郎古酒业董事长余方强则认为，酱酒热的周期时间短一点十年二十年，时间长一点，可能未来在白酒这个行业，没有哪一个香型能够超越酱酒。现在没有哪一个香型可以在工艺、成本上去超越酱香，酱香热不是偶然，而是必然。

　　贵州岩博酒业公司董事长余留芬则重点介绍了人民小酒的特点和带领老百姓脱贫致富的历程。一个小村庄，从10个大学生、0个品酒师、人均收入800元，做到250个大学生、5个一级品酒师、人均收入2.62万元、集体资产超过1个亿。