樟树，始于西汉，吴称“药摊”，唐谓“药墟”，宋号“药市”，明为“药码头”，清曰“南北川广药材总汇”，久享“药不到樟树不齐，药不过樟树不灵”的盛誉，是闻名遐迩的中国药都。自古药酒同源，所以樟树也成为中国酒文化的源头之一和江南酒文化的典型代表。

　　樟树酿酒历史悠久，酒文化积淀深厚，可追溯到5000年前的新石器时代，大量出土的珍贵文物和馆藏典籍诗词中，可清晰的看到樟树酿酒历史发展的轨迹。漫长的酿酒历史和发达的酿酒文明，造就了中国酒林中独一无二的特香型白酒——四特酒。樟树四特酒文化耀眼的光芒和丰富的内涵、深厚的底蕴，孕育和营造出一种十分独特和浓郁的东方风韵。而四特之所以能代表江西文明，代表中国气韵，还要从一粒米说起。

一粒米的责任与重量

　　在中国人的餐桌上，不管吃下多少美酒菜肴，米永远是最后的主角。中国人对于米的多样化创造层出不穷，或米线、或米糕、或糍粑、或汤圆……这样一粒粒小小的稻米，却承载着中国千百年来的责任与智慧。在中国发展史上，稻米的登场，远比我们想象的要早，大概可以追溯到150万年前。“稻米之路”，对于国人的生存繁衍，意义要高于“丝绸之路”“陶瓷之路”。因为对中国来说，稻米是我国7亿人口的主食，年消耗量和产量都在1.9亿吨左右，占到世界总量的三分之一。稻米，不仅不可须臾或缺，还要满足人口不断增多、质量要求提高的挑战。中国自古“民以食为天”，“国以农为本”，稻文化的发展，无疑促进了华夏民族的长久安定，更促进了文明的发生与滋长。

　　早在三千多年前，甲骨文中就有了“米”字。凡有稻米生长的地方，稻米就会出现在人们的日常饮食中、宗教庆典上，或是绘画歌曲之内。它不仅仅停留在稻米食物和作物到达的地方，还深深影响到人们的精神，例如汉语之中的“精”、“粹”，经过词语演变就变成了精心、精英、精妙、精髓、精神等等词汇，引申为成语之中为精明强干、精打细算、精神文化等等。不仅如此，一方土地的性格习俗也与稻米息息相关。众所周知，以稻作农耕和稻米为主食的民族，需要固定的农田进行细心耕种，人口聚族而居，习惯一个家族或者一桌人为单位的合食制，久而久之就形成了勤劳、善良、团圆的文化。而以畜牧为主的民族，需要广阔的草原，对地的掠夺高于养护，人口具有流动性，形成了西方的分食制。以稻米为主食，以稻作农耕为基础的地区，人们的凝聚力、思维缜密、保持文化的根本性，基础上的开放性，总体高于其他一些地区。

　　综其所述，稻米讲述了人类文明进步的故事，成就了人类的奇迹，保证了生命的繁衍。这小小稻米，历程漫长的岁月积累，它不仅仅是人类日常生活的主要食粮，也成为中国人的精神寄托。不同地域生活的人类，对稻米文明有不同的解读，并形成了不同的文化风俗，樟树市四特酒对稻米历史文化的传承和创造，也成为江西文化的重要一支。

四特酒中，一粒稻米的修行

　　赣鄱大地是著名的鱼米之乡，稻米是赣鄱的主食，故而赣鄱名菜佳肴也与鱼米有关。赣鄱地区不仅稻米产量高，“赋粟输于京师为天下最”而且质量上乘，有优质的大米，如万年贡米、奉新红米、袁州黑糯米。以优质大米为原粮，派生出很多低度酒，甚得养身之道 ，慢慢喝、快速醒，边醉边醒，这是稻米成酒的特色，也是赣人饮酒的特色。

　　口感“幽雅舒适、诸香协调、柔绵醇和、悠长回甜”的江西四特酒，甄选盖誉五谷之首的赣鄱稻米为酿造原粮，整粒大米不经粉碎、浸泡直接发酵，最大程度保留大米中的赖氨酸及蛋白质的营养成分。

　　蒸熟的大米，再经过中高温大曲的糖化发酵，在红褚条石垒砌而成的窖池中发酵54天以上，而后采用传统的“续渣混蒸、三进四出”操作，最终成就了兼具浓、清、酱香的“特香”独特风格。这种酒，色泽如水，清澈透明，醇香扑鼻，饮之柔和适口、绵甜回香，含有滋身清神之功能。目前，已成为江西人最喜爱的白酒品牌，为赣酒走向全国乃至世界起到了先锋和导向作用。整粒大米的蒸熟，既是四特酒酿酒工艺的特色，也是古代早期中国先民，一直坚持的“粒食”传统。翻阅中国人类饮食的发展历程，在最早出土的人类炊具之中，陶土成为炊具原料，陶制的炊具容易爆裂，用陶鼎煮饭，底部会有很厚的焦糊层，但是先民却在日常生活中发现了蒸汽的妙用，从此让中国的烹饪方式，与其他国家彻底区分而来。由此，稻米也让中国形成了粒食传统和蒸熟方式，而四特酒中，以整粒大米为原料的发酵工艺，则成为这种粒食传统最优秀传承者和创新者。

　　赣鄱大米是江西土地的自然产物，稻米产于此地、盛于此地，外应自然条件、自然环境、自然气候等的变化，内应人类自身身体生理结构、生存需求的变化，这是两者之间的融合。生长在这片土地上的江西人辛勤劳作，获得丰收，又在稻米耕种的传承中得以创造，利用自然的环境优势和生态微生物，得到了“口味柔绵醇和醇甜，香味谐调”的四特酒，这本身就是“天人合一，道法自然”的本质哲学。

　　一粒水稻，精耕细作；一滴酒，清香醇纯，平凡的颗粒却也凝结了江西的土地、泉水的恩赐和江西儿女辛勤耕种的汗水，这是营养与智慧的结晶，也是生命的传承与修养。自然，能够生长出最自然的味道，人类也能从自然中，拥有抚慰疲惫的美酒力量，安心吃一口天然的赣鄱大米饭，喝一杯醇厚甘甜的四特酒，每一口人间烟火背后，折射的其实是一部中国文化简史。