近年来，汾酒高速奔跑，一担粮等品牌启动一系列市场攻势，都向行业传递出清香品类向上的强烈信号。不少行业人士都预测，随着头部企业的带动效应，清香可能成为白酒行业下一个阶段最大的红利。

　　从此次秋糖的反馈情况看，清香酒延续量价齐升趋势，已逐步从扩容增长走向品牌增长。作为清香型白酒重要分支的二锅头酒，品类热度自然居高不下。这其中，北京壹号酒庄成为众多参展品牌中的“焦点”，不仅在于其展位面积、展品种类创历届之最，更在于其重新定义“更高端的二锅头”，用行动树立光瓶酒新时代的价值标杆，也为清香崛起做出了巨大贡献。

　　清香崛起成就品类机会

　　抢先“占位”成就品类价值

　　“清香崛起具备3-5年的确定性，将成就三个机会，即香型机会、品类机会、产区机会；将释放三个价值，即价格释放、产品释放、品牌释放。”黑格咨询集团董事长徐伟对清香酒发展的预判，正在北京壹号酒庄旗下“一担粮”品牌上体现出来。

　　在大清香的回归背景下，二锅头品类迎来了二次全国化的爆发期，将成为中国光瓶酒市场的引领性品类。但当下30元以下价位段的光瓶酒市场已经相对较为饱和，随着消费升级的趋势，高线光瓶酒正在打破原有低档形象，以性价比高、适用性强、贴合品质消费理念等特征，跃升为光瓶酒市场中最受瞩目的类别。也因此，越来越多的头部企业尝试跨越原有价格带进行全新占位。

　　作为回应，一担粮也站出来了，重新定义“更高端的二锅头”，并且祭出了“怒放的生命”这张王牌。秋糖现场，一担粮总经理李嘉阳接受媒体采访时表示：“一担粮自诞生之日起，就肩负着推动二锅头品类升级的使命，把打造高端二锅头的清晰定位，作为己任与担当。其战略单品‘怒放的生命’被给予了开创二锅头更高品质标准，更高产品颜值，更柔更舒适的饮后感受及占位更高价格带的重要使命。”李嘉阳的话语里无疑传达出了三个信号：第一个是敢于去定义；第二个是抢先“占位”，成就品类价值；第三个信号是要肩负起品类引领者的角色。

　　如何将高端坐实？不少营销专家都提到“进化”两个字。有观点认为，光瓶酒进入“名、优、新”时代，未来光瓶酒在价值和价格将进一步提升，这也对入局品牌在品质及价值表达上提出了更高的要求。

　　北京壹号酒庄董事长李红军提到，“为了将高端做实，我们在深挖传统酿造技法的同时，不断提升科技创新，并加大力度扩容产业规模，以北京壹号酒庄（平谷）酿造基地为核心积极布局周边，目前北京壹号酒庄（涿州）酿造基地也已投入使用，酒庄酿酒将成高端白酒的准入门槛。”前不久，中国酒业泰斗季克良、高景炎齐聚北京壹号酒庄平谷生态酿造基地，对酿造基地的发展历史及得天独厚的自然环境给予了高度的评价，认为绝佳的酿造环境、悠久的历史传承、苛刻的品质追求，是酒庄酿酒长久不衰的原因所在。

　　而在李嘉阳看来，进化就是“重塑”，他坚持把“二锅头重做一遍”，并且将重做划分以下方面：产品拔高，夯实品质，文化赋能，抢占更高价格带，培养年轻消费群体，迎合当下着眼未来。可以看到的是，李嘉阳正在打造新时代光瓶酒价值标的。

　　清香白酒创造了新的机会点

　　京派清香如何抓住趋势？

　　李嘉阳也谈到了二锅头在清香崛起中的机会，“ 清香型白酒不仅仅只有山西酒，二锅头同样属于清香。”

　　在李嘉阳看来，清香型品类的发展，有三点需要注意：

　　第一点是清香型白酒创造了一个新增市场，由北方市场向南方市场做布局，原来清香型白酒仅仅是在华北市场和东北市场，而现在不管是珠三角、长三角地区，还是西北地区，清香型白酒的氛围都非常好，增长也较快；

　　第二点是清香型人群在增长，一担粮今年做了很多场消费者焦点座谈会，发现现在的年轻人不光喝二锅头，也喝汾酒，同时在天猫数据银行、腾讯数据银行里也发现，喝清香型白酒的人群正在向下沉；

　　第三点是清香型加速了行业去包装化进程，现在有很多白酒都在提出去包装化，清香型白酒真正实现了去包装化、喝好酒的概念。

　　在新的机会点下，北京壹号酒庄要提升二锅头的品类高度和认可度，将极具京味文化的二锅头品类打造成为国内、乃至国际市场中的“金色名片”。为此，李嘉阳提到了两个方向：一个方向是高端化。

　　李嘉阳预测，光瓶酒目前拥有700-800亿元的市场份额，预计这一数字在2025年将提升至1200亿左右。巨大市场份额背后，光瓶酒主流价格带正在从10元向20-30元迈进，未来38元价格带将成为主流价格带，而一担粮“怒放的生命”正好“卡位”这一价格带，以“高端二锅头”为切入口，成为新势力与破局者，从传统二锅头矩阵一跃而起奠定优势地位。

　　另一个方向做京味白酒的传承与创新者。

　　北京壹号酒庄作为皇家内府酒技艺传承者，提出打造“京酒之茅”的概念，在光瓶酒之外，也将通过盒装酒等，更好地满足消费升级及不同圈层人士的需求。

　　清香本身就是一个大市场，使得除汾酒外的其余清香型企业有非常大的机会。有着产能、文化、渠道方面的基础，北京壹号酒庄将推动旗下品牌逐步走向全国。