川酒的“二次创业”引发热议。

　　“这是最近看到的有关川酒的相对最全面、最系统、最深度的报道。感谢酒业家！”11月17日，四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长兼秘书长周劲松在酒业家当天发布的深度报道《川酒“变脸”》一文的评论区这样留言道。

　　引来周劲松表扬的是《川酒“变脸”》中对四川果酒产业变化的呈现。

　　酒业家了解到，自2018年开始，四川果酒产业出现了连年高增长的势头。这种势头让果酒有望成为川酒的新增长极，助力川酒持续增长。

　　“从目前掌握的情况看，今年（四川果酒的）产值应该能超过20亿元，销售额超过12亿元，整体增幅在20%-25%之间。”周劲松对酒业家表示：“我对四川果酒在十年内产值过百亿还是很有信心的，销售方面也有冲击百亿的可能。”

　　据酒业家了解，四川果酒第一个“十年计划”已有雏形：产值过百亿+销量冲百亿。这个目标未来将会被写入四川省葡萄酒与果酒行业协会的“十四五”、“十五五”行动计划。

　　创百亿产值、冲百亿销售，四川果酒的底气何在？

　　中国果酒产业目前市场规模在200亿左右，果酒企业数量已超过5000家。中国果酒产业研究中心发起人邹文武认为，果酒产业正处于市场投资的“风口”，未来10年中国果酒市场规模有望突破千亿元。

　　面对这个酝酿中的千亿市场，第一个“十年计划”就提出产值破百亿、销量冲百亿，四川果酒为什么会如此有底气？

　　业内人士认为，四川果酒在全国果酒产业中至少具备四大优势：底蕴、资源、组织、人才。

　　“四川省果酒生产的历史，可以追溯到1950年。”四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究院副院长谢邦祥介绍说。

　　那一年，重庆允丰正酒厂公私合营为重庆果酒厂，开启了四川果酒生产的序幕。此后的1958年，四川省专卖局投资兴建了当时四川省一流的果酒厂——渠县果酒厂，生产的甜型、半甜型和干型广柑发酵酒被誉为“天府佳酿”，1963年在四川省第一届名酒评比会上评为四川名酒；同年，在全国第二届评酒会上评为国家优质酒，荣获银质奖章。1997年，渠县果酒厂改制为东方酒业有限责任公司，现更名为渠县华橙酒业公司，新建有2000亩柑橘果园和年产10000吨柑橘果酒车间。

　　早期的四川果酒企业，比较著名的还有灌县（现为都江堰市）酒厂，该酒厂1958年开始生产茅梨酒，1985年在全国酒类大赛中获同类果酒总分第一名，被评为国家级优质产品，获银质奖。

　　此外，还有灌县中华猕猴桃公司、温江饮料总厂、万源县饮料厂、渡口（今为攀枝花）饮料食品厂、五粮液果酒公司（仙林果酒）等。1985年，四川一轻系统就有15家果酒企业，年生产果酒3.24万吨，加上其他食品饮料厂生产的果酒共为4.27万吨，占当时全国果酒总产量12.87万吨的33.2%。四川果酒产业，在全国一直名列前茅。

　　四川除了拥有深厚的果酒产业底蕴，还有非常优良的资源。四川地理环境复杂，气候和土壤类型多样，水果种类极其丰富且质量优异，这就决定了四川省具有出产“特色化”和“多样化”水果的巨大潜力。

　　统计数据显示，2020年四川省水果种植面积超过1100万亩，总产量超过1000万吨，且呈逐年上升趋势。据周劲松介绍，目前，四川省果酒的品类有30余种，生产企业近100家，遍布四川全省各地。其中，仅以果桑为原料进行深加工的桑葚酒生产企业就有20多家，葡萄酒生产企业近20家。

　　同时，四川果酒产业的组织优势也十分明显。2019年7月16日，作为全国第一家果酒行业协会的四川省葡萄酒与果酒行业协会在成都正式成立，标志着四川省的葡萄酒和果酒产业发展在大机遇中开启消费大市场，正式进入一个规范化、科学化、集群化和品牌化发展的新征程，正式向中国重要的果酒生产大省发展。

　　业内人士认为，在全国各地目前都还没有果酒行业组织、企业还在靠自己单打独斗发展的情况下，四川率先发力成立行业组织，把全省果酒行业统领起来抱团发展，在全国走出了第一步。

　　“勇于探索、敢做敢为，是四川果酒产业能够快速崛起的主观因素。”四川省葡萄酒与果酒行业协会常务副会长、泸州纳贡庄园酒业有限公司董事长郭南宾认为。

　　酒业家从四川省葡萄酒与果酒行业协会获悉，四川果酒产业在人才梯队建设上也走在了全国的前列。2021年1月7日，四川省果露酒产业研究院作为全国第一家省级果露酒产业研究院在四川轻化工大学宜宾校区成立，为四川果酒产业的科研进行了加码。

　　五粮液仙林生态酒业有限公司2020年与四川轻化工大学建立实践教学基地，深度推进校企合作，打造人才培养教育平台。同时，建立了完善的人才管理、晋升、激励制度，坚持公开透明的招聘用工机制实施技术人才招聘。

　　成都青弥酒业有限公司2020年成立了果酒酿造实验室，与四川省旅游学院达成合作关系，持续吸收专业人才，邀请国内果酒权威专家和新型技术人才，不断的研发创新符合现在市场需求的果酒产品，同时大力支持技术人才去果酒科研机构学习深造。

　　2020年8月起，四川省葡萄酒与果酒行业协会在全省组织开展了第一届四川省果露酒行业新生代领军人物评选活动，蔡蕊、江静等8名85后行业精英当选为第一届四川省果露酒行业新生代领军人物。他们中，既有从事果酒生产技术的人员，也有果酒企业经营管理人员、科研院校的科研人员，以及酒类会展人员和营销人员。

　　四大优势，是四川果酒逐步发力的基础，也为四川果酒的可持续发展提供了充足的动力。

　　骨干品牌崛起，四川果酒正好

　　“企业端，他们的状态很好，我对四川果酒的未来充满信心。”周劲松表示。

　　四川果酒在近年来涌现了一批知名的品牌，他们构成了四川果酒产业的发展龙骨。

　　1998年，宜宾五粮液集团公司投资上亿元布局成立了果酒公司，开发出独具特色的具有浓郁的青梅果香、醇绵的酒香和丰富口感的果酒新品“仙林牌”青梅酒。经过20多年的发展，目前拥有国内最先进的果酒生产设备、技术、人才和经验，年产能可以达到2万吨，产品远销日本、韩国及东南亚各国。

　　酒业家从五粮液仙林果酒内部了解到，今年仙林果酒已经完成销售7000吨，目前的主要体量是露酒，“准确数据要12月底去了，今年销量在去年销量基础上增加了1500吨，销售额也同步增长。”

　　仙林果酒的总经销产品主要集中在成都、重庆、上海、湖南、湖北、北京、贵州、陕西等地，而自销产品较少，主要是川渝、湖南等市场。酒业家了解到，五粮液仙林果酒公司今年的销售额将达到2.5亿左右。

　　冰青是四川果酒产业近年来快速崛起的一个品牌，在市场层面与江小白的梅见齐名。据了解，冰青品牌的持有者四川梅鹤酒业有限公司成立于2005年，在2014年推出首批冰青青梅果酒，并在今年完成亿元级B轮融资，发展十分迅猛。据了解，C轮融资也已在进行。

　　据四川梅鹤酒业有限公司总经理赵文刚介绍，以冰青为核心的梅鹤酒业的核心价位为48-299元之间，主销市场为北京、成都、重庆等地。冰青的营销从“娱乐营销+内容营销+场景营销”三方面入手，其目的是要建立起“吃火锅，喝冰青”的核心消费场景，取得了不错的效果。酒业家从四川省葡萄酒与果酒行业协会获悉，梅鹤酒业目前的营收规模约2亿元。

　　泸州老窖果酒酒业有限公司是位于泸州的两个果酒企业之一，也是四川果酒的新生力量。2020年是该公司正式销售经营的第一年，青梅果酒、蓝莓果酒、雪梨果酒三大类共7款优质、中高端产品全面上市，包括：500ml青语青梅果酒、350ml听月小筑青梅果酒仕女图鉴系列和750ml花间酌弦影青梅果酒系列等。在重点立足川、渝两地销售的同时，积极拓展线上电商业务。据了解，泸州老窖果酒酒业公司目前的营业额约2000-3000万元。

　　另外一个泸州果酒企业泸州纳贡庄园酒业有限公司是四川果酒产业的骨干企业。据该公司董事长郭南宾介绍，去年约有3000多万的营收，今年在定制产品方面有较大的增幅，同时在代加工板块也有不错的表现，目前正在加速自营产品研发和布局。

　　“今年我们还是有一定的增长，增幅在百分之十几的样子，未来我们还将组建专门的果酒营销团队。”郭南宾透露说。

　　葡萄酒企业是四川果酒产业的一股核心力量。近年来，葡萄酒企业对四川果酒的市场份额贡献较大。其中，柏漠庄园、康定红、威兰特、正大酒业等是骨干力量。

　　酒业家了解到，西昌正大酒业有限公司正在夯实攀西根据地市场，以西昌、成都、昆明为支点，拓展西南市场。攀西根据地市场维持区域第一品牌优势，渠道深耕，提升产品铺市率，通过超100场的小型品鉴会、超50场回厂游活动，以应对进口酒冲击，稳定市场。正大酒业2020年在国内增加了北京、江苏、广西、山西市场，国外开拓了泰国、瑞典市场，目前年营收约5000万元。

　　此外，宜宾柏漠庄园酒业有限公司的营收约8000万元左右，康定红葡萄酒业有限公司的营收约3000万元左右。

　　“这些企业，都有着不错的市场表现，也是四川果酒的核心力量。”周劲松表示。

　　突破3大难点，四川果酒可期

　　“四川果酒跟四川白酒不一样，体量小、基础薄弱、消费者饮用频率较低，但成长性高、增速较快，近年来逐步形成了一定的消费氛围，未来几年有望形成一波新的市场突破。”周劲松对酒业家说。

　　虽然四川果酒潜力无限、发展迅猛，但依然存在短板，主要表现在三大问题。

　　问题一：小、散、乱长期存在，产业规模亟待提升

　　据了解，四川省目前有近百家果酒生产企业，但生产规模超过年产量1000吨的不到10家，多数的年产量都在300-500吨左右，甚至更低。

　　“四川果酒生产企业目前普遍都规模小、产量低，大多数都在为生存而战。”有业内人士表示。

　　由于四川果酒产业整体规模小、分布散，工业基础相对薄弱，导致与白酒相比，产业发展相对滞后，产业规模亟待提升。目前，四川果酒产业面临缺乏产业发展的相关规划和基础设施、配套政策；缺乏龙头企业和拳头产品的辐射带动作用；种植酿酒水果的地块分散，土地流转成本高；一些偏远产区人口密度低，劳动力相对缺乏、管理难，人工成本高；配套企业距离远，运输成本高等一系列问题。

　　问题二：产业标准尚不健全，整体品质不够稳定

　　在四川省葡萄酒与果酒行业协会成立前，四川果酒企业长期以来都是各自为战，更没有统一实施的质量和技术标准，这是果酒品质参差不齐、整体稳定性差的一个重要因素。

　　“（四川）几乎所有的果酒生产企业都按照或者仿照葡萄酒的生产技术、设备、标准进行生产，完全忽略了不同水果的特质，以及在生产过程中对酸度、糖分等指标的要求的差异性。”有专业人士一针见血地指出四川果酒当前存在的突出问题：由于绝大数果酒生产企业没有建立自己管理的水果基地，而是从农民或者农村合作社采购水果作为原料，因此往往有一些品相、品质一般或较差的残次果，或者作为鲜食水果销售不掉的再进行加工生产，造成果酒在色、香、味等方面的质量稳定程度差。

　　问题三：市场建设尚在初期，渠道、终端接受度低

　　“酒类产品需要渠道和终端来销售，但目前这两者的对果酒的接受度都比较低。”兰舟果酒创始人郑博瀚向酒业家表示。

　　周劲松也向酒业家印证了郑博瀚的说法。他指出：目前，相对于白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒、洋酒等其他成熟品类，从政府主管部门到销售终端，对于果酒的归类没有明确的定论。同时，果酒的消费场景无法具象，在餐饮、酒店、商超、夜场等各个渠道，除葡萄酒以外的其他果酒配置率几乎微乎其微。

　　周劲松还透露，消费市场成熟度低、营销成本高、品牌建设困难等问题也是四川省果酒生产企业目前面临的主要困难之一，同时也是行业发展所面临的重要挑战之一。

　　除上述三大核心问题外，四川果酒产业还存在融资难、品牌弱、品类认知度低、科研尚处于初级阶段、用工难人才匮乏等一系列问题，这既是四川果酒的问题，也是全国果酒产业普遍存在的问题。

　　“快人一步，便是优势。”有业内人士对四川果酒从业者的忧患意识评价颇高。但是，他也指出，四川果酒产业的发展还任重道远，未来还需要加倍努力。

　　总体来看，经过几十年的努力，四川果酒已经有了较好的产业基础，品类意识、品牌意识、品质意识、发展意识等均已较为突出，近年来在产量、产值、销量上的较高增长便是直接印证。

　　“认识问题、解决问题、发挥优势、着力提高，四川果酒产业，为全国果酒产业的发展树立了一个典型的发展榜样，而果酒也将是川酒保持竞争力、提高战斗力、提升综合实力的一个核心品类和重要补充。”营销专家、九度咨询董事长马斐对四川果酒的发展给出了很高的评价。

　　（注：本文数据均为市场调研数据，意在反映市场基本情况，若有偏差请以厂家实际销售数据为准。感谢四川省葡萄酒与果酒行业协会及参与此次调研的四川酒业人士对本文提供的大力帮助。）